हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे गुजराती स्टाइल मेथी बैंगन की सब्जी यह सब्जी बहुत ही टेस्टी होती है और खास करके सर्दियों के दिनों में इसे खाने का बहुत ही मजा आता है आप अगर इसे बाजरे की रोटी के साथ सर्व करते हो तो यह बहुत ही टेस्टी लगता है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
सामग्री :
500 ग्राम बारीक कटी हुई मेथी की भाजी
250 ग्राम बैंगन
3 चम्मच तेल
1.5 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच हींग
3/4 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच चीनी या स्वाद अनुसार
स्वाद अनुसार नमक
6 से 7 कली (लहसुन अगर डालना चाहो तो)
विधि :
1) सबसे पहले मेथी को धो के बारिक कट करके एक बर्तन में रख दे और बैंगन को भी कट कर ले
2) कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखे
3) जब तेल गरम हो जाए तब अजवाइन को हाथ से मसल के डाले उसी के साथ उसमें हींग और हल्दी डाले
4) कटे हुए बैंगन और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करें
5) सब्जी में पानी नहीं डालना इसे ढक कर 2 – 3 मिनट पकाए बीच में उसे एक बार चला ले
6) बैंगन जब पक जाए तब उसमें मेथी डाले और थोड़ी देर ढक दें
7) 2 मिनट के बाद मेथी में से पानी रिलीज होने लगेगा उसके बाद उसे मिक्स करें
8) अब बाकी के मसाले डाले और मिक्स करें
9) 2 मिनट तक ढककर पकने दें
10) अब उसमें चीनी डालें और गैस की आंच फास्ट करके उसे पकाए
11) सब्जी को ढकने की जरूरत नहीं है उसे खुला ही 2 से 3 मिनट पकने दे
12) सब्जी में जब इस तरह से तेल ऊपर आए तब गैस बंद कर दें और उसे 10 मिनट के लिए रहने दे उसके बाद इसे सर्व करें
13) अब हमारी मेथी बैंगन की सब्जी सर्विंग के लिए तैयार है मैंने अभी इसे बाजरे का रोटला मूली फ्रेश हल्दी गुड़ और छाछ के साथ सर्व किया है यह काठियावाड़ी मेनू बहुत ही टेस्टी लगता है तो एक बार जरूर ट्राई करें
