हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे सर्दियों के लिए एक खास रेसिपी अड़दिया पाक , जो एक गुजराती वसाना की रेसिपी हे जो काफी हेल्दी हे तो चलिए इसे कैसे बनाना हे वो देख लेते हे
सामग्री :
150 ग्राम चने का दरदरा आटा
200 ग्राम उड़द का दरदरा आटा
200 ग्राम फीका मावा
350 ग्राम चीनी
100 ग्राम काजू बादाम
250 ग्राम देसी घी
100 ग्राम अड़दिया का मसाला
50 ग्राम बावल का गोंद
1 चम्मच खसखस
1.5 चम्मच दूध
1 कप पानी
अड़दिया पाक का मसाला बनाने की सामग्री :
1) 30 ग्राम - सौंठ पावडर
2) 20 ग्राम – गंठोला पाउडर
3) 5 ग्राम - नाग केसर
4) 10 ग्राम - सफेद मूसली
5) 5 ग्राम - काली मूसली
6) 10 ग्राम - काली मिर्च
7) 5 ग्राम - इलायची
8) 5 ग्राम - जायफल
9) 5 ग्राम – केसर
10) 5 ग्राम लवंग
11) 5 ग्राम दालचीनी
विधि :
1) सबसे पहले दोनों आटे को एक बर्तन में मिलाएं और इसमें 1 बड़ा चम्मच घी और दूध मिलाएं और इसे हाथ से रगड़ें।
2) अब गेहूं को छानने की छलनी से छान लें और इसे अपने हाथों से मिलाएं
3) एक कड़ाही लें और मावे को भूनें, उसमें कोई भी घी न डालें।
4) मावा को बिलकुल अच्छी तरह भूनना हे
5) एक कड़ाही में, 100 ग्राम घी डालकर गरम करें
6) गोंद को गरम घी में फ्राई करें
7) जब वह हो फ्राई जाएगा तब अच्छी तरह से फूल जाता है अब उसे एक प्लेट में ले ले
8) बाकी का देसी घी इसमें डालें और जो आटा दूध में मिक्स करके तैयार किया है उसे थोड़ा बादामी कलर आने तक मीडियम गैस पर रोस्ट करें
9) अब गैस स्लो कर दे और उसमें रोस्ट किया हुआ मावा , फ्राई किया हुआ गोंद और अड़दिया का मसाला डाले इसी के साथ खसखस और बारिक कटे हुए ड्राई फ्रूट डाल देने हैं अब उसे नीचे उतार के साइड में रख दे
10) एक बर्तन में चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी मिक्स करके गर्म करने के लिए रखें
11) हमें इसकी डेढ़ तार की चाशनी बनानी है
12) अगर आपको चासनी चेक करना नहीं आता तो 10 से 12 मिनट के बाद इस तरह से एक डिश में एक ड्रॉप रखें और उसे ठंडा होने दें यह ड्रॉप बिल्कुल भी खिसके ना और वहीं पर सेट हो जाए तो समझना की चासनी बनकर तैयार है जब आप चाशनी को चेक कर रहे हो तब गैस स्लो कर दे नहीं तो चासनी कड़क हो जाएगी
13) इतनी चासनी बनाने में 15 से 17 मिनट जितना समय लगता है
14) इसमें आटा डालें और अच्छी तरह से सारी चीजें मिक्स कर ले गैस को चालू नहीं करना
15) अभी थाली में थोड़ा सा भी लगा दे और उसमें बनाया हुआ मिश्रण ले ले उसके ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डाले 4 से 5 घंटे के लिए उसे रहने दे
16) सेट हो जाए उसके बाद इसे कट करें कट करें
17) अब यह अड़दिया पाक बनकर तैयार है
