हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे तुवर की कचोरी , यह कचोरी बहुत ही टेस्टी होती है जनरल यह कचोरी मेंदे का इस्तेमाल करके बनाई जाती है लेकिन मैदा हेल्थ के लिए इतना अच्छा नहीं होता और कई लोग मैदा खाना पसंद नहीं करते तो आज हम यह कचोरी गेहूं के आटे का इस्तेमाल करके बनाएंगे जिसे भी वह बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी बनती है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
सामग्री :
400 ग्राम तुवर के दाने
100 ग्राम उबले हुए आलू
8 से 10 पीसी हुई हरी मिर्च
7 से 8 कली लहसुन (अगर आप डालना चाहते हो तो)
1 छोटा अदरक का टुकड़ा
1 छोटी चम्मच सुखी द्राक्ष
1 चम्मच काजू
1 चम्मच तिल
1 छोटी चम्मच हींग
1.5 चम्मच तेल
1.5 चम्मच चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
1/4 चम्मच गरम मसाला
थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया
आटा लगाने के लिए :
2 कप गेहूं का आटा
1/2 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच घी
हल्का गुनगुना गर्म पानी
विधि :
1) सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें काजू , द्राक्ष , तिल , हींग और हरी मिर्च डालकर उसे थोड़ा सौते कर ले (अगर आप लहसुन डालना चाहते हैं तो इसी टाइम पर डाल दे)
2) अब उसमें तुवर के दानों को चिल्ली कटर में पीस के डाले स्वाद अनुसार नमक डालें और उसे मीडियम गैस पर सेके
3) तुवर के दाने 70 से 80% रोस्ट हो जाए तब हम इसमें चीनी डालेंगे आप चाहो तो चीनी कम ज्यादा कर सकते हो
4) जब चीनी अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और मिक्सर अलग होने लगे तब हम इसमें गरम मसाला और नींबू का रस डालकर गैस बंद कर देंगे
5) इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें और इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें
6) जब यह ठंडा हो जाए तब उसमें आलू को मैश करके मिक्स करें अगर आप आलू नहीं खाते तो कच्चा केला ले सकते हैं
7) अब आटे में सारी चीजें मिक्स करके थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसका पराठे जैसा आटा लगाकर उसे ढककर 5 से 10 मिनट के लिए रहने देंगे
8) अब इसमें से मीडियम थीक पूरी बेले और उसमें स्टफिंग भर के इस तरह से कचोरी बनाए
9) इसे गरम तेल में 50% फ्राई करें
10) तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और फ्राई की हुई कचौड़ी को फिर से उस में डाल कर एकदम क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन कलर आने तक फ्राई करें
11) अब कचौड़ी को सर्विंग प्लेट में लेकर केचप या खजूर इमली की चटनी के साथ सर्व करें
