काठियावाडी ढोकली की सब्जी

हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एक फेमस गुजराती सब्जी “ काठियावाड़ी ढोकली की सब्जी “ यह सब्जी एकदम टेस्टी और तीखी होती है खास करके गर्मियों के दिनों में और बारिश के दिनों में सब्जी बहुत ही कम मिलती है तो उस टाइम पर आप इस तरह की टेस्टी सब्जी बनाकर सर्व कर सकते हो और इसे बनाने में बहुत ही कम समय लगता है साथ ही में यह सब्जी के लिए हम जो ढोकली बनाते हैं वह आप ऐसे ही नाश्ते में खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं

ढोकली बनाने की सामग्री :

1 कप बेसन

1.5 कप पानी

1/4 कप गाढ़ी छाछ या दही

1/2 चम्मच नमक

1 चम्मच तेल

1 चम्मच हल्दी

1/2 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च

थोड़े चिल्ली फ्लेक्स

4 – 5 कली लहसुन (अगर आप डालना चाहो तो)

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तड़का लगाने की सामग्री :

1/2 कप गाढ़ी छाछ या दही

1.5 कप पानी

नमक

1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (इसके बदले एक चम्मच लहसुन की चटनी भी ले सकते हो)

1 बड़ा चम्मच पानी

1 बड़ा चम्मच राई

1/2 चम्मच हल्दी

1/2 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च

थोड़े चिल्ली फ्लेक्स

चुटकी भर जीरा

थोड़ी सी हींग

3 – 4 कली लहसुन (डालना चाहो तो)

बनाई हुई लाल पेस्ट

कटा हुआ हरा धनिया

विधि :

1) सबसे पहले ढोकली बनाने के लिए तड़का लगाना है वह तैयार करेंगे तो उसके लिए तेल गर्म करने के लिए रखें उसमें हल्दी , पीसी हुई हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स डालेंगे आप अगर लहसुन डालते हैं तो इसी टाइम पर डालना है

2) अब उसमें छाछ , पानी और नमक मिक्स करके डालेंगे

3) उसी तरह से आधा कप पानी और बेसन मिक्स कर लेंगे

4) जब छाछ उबलने लगे तब उसमें बेसन का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर उसे पकने दें

5) 12 से 15 मिनट के बाद इस तरह से गोले जैसा बन जाएगा इसे कंटिन्यूज चलाते रहना बहुत ही जरूरी है

6) इसे थाली में तेल लगाकर यह मिश्रण उसमें ले ले और उसे ठंडा होने के लिए रखे

7) एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर और पानी मिक्स कर ले (जो लोग लहसुन खाते हैं उसे यह प्रोसेस करने की जरूरत नहीं है क्योंकि उनको लहसुन की चटनी इस्तेमाल करनी है)

8) तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखेंगे जब तेल गरम हो जाए तब हम उसमें राय , जीरा , हरी मिर्च , चिली फ्लेक्स , हल्दी और बनाई हुई लाल पेस्ट डालेंगे जिनको चटनी डालने हो वह इस टाइम पर चटनी डाल दे

9) अब उसमें छाछ , पानी और नमक मिक्स करके डालेंगे

10) जब छाछ उबलने लगे तब ढोकली को कट कर के इसमें डालें और तीन से चार ढोकली को हाथ से चुरा कर ले ताकी ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए मैंने अभी जो ढोकली बनाई उसमें से आधी इस्तेमाल की है