हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे बैंगन का भरथा यह बहुत ही टेस्टी , तीखा और मसालेदार होता है इसे खासकर सर्दियों के दिनों में बनाया जाता है इसके साथ बाजरे का रोटला , मिर्ची का अचार और छाछ सर्व की जाती है जिसका टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है बैंगन में भरपूर मात्रा में आयरन ,मिनरल्स और विटामिंस होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं तो चलिए बैंगन में से यह टेस्टी रेसिपी कैसे बनानी है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 से 10 मिनट
बनाने का समय : 15 से 20 मिनट
सर्विंग : 2 से 3 लोग
सामग्री :
2 बड़े काले बैंगन
3 टमाटर
1 – 2 चम्मच पीसी हुई हरी मिर्च
100 ग्राम कटा हुआ हरा धनिया
4 – 5 चम्मच तेल
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1 चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच चीनी (ऑप्शनल)
1/2 चम्मच गरम मसाला
250 ग्राम कटा हुआ प्याज (अगर डालना चाहते हैं तो)
7 से 8 कली लहसुन (अगर डालना चाहो तो)
विधि :
1) सबसे पहले इस तरह के जो बड़े काले बैंगन आते हैं वह हम लेंगे उसे लेते समय खास ध्यान रखें कि वह सड़ा हुआ ना हो अब उसे पानी से वॉश कर ले उसके बाद उसे 4 भाग में कट करेंगे उसके ऊपर तेल लगा दे और उसे गैस पर अच्छी तरह से रोस्ट कर लेंगे उसके बाद उसे ठंडा होने दें
2) जब बैंगन एकदम ठंडा हो जाए तब उसे छिलके बारीक़ कट कर ले या फिर मेशर की मदद से मेश कर ले
3) अब सब्जी बनाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई , जीरा , हल्दी , पिसी हुई हरी मिर्च डालें अगर आप लहसुन डालना चाहते हैं तो वह भी मिर्ची के साथ डाल दें और प्याज डालना है तो लहसुन के बाद प्याज डालें और उसे भून ले और उसके बाद टमाटर डालें हमने यहां पर प्याज लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया तो हम डायरेक्ट हरी मिर्च के बाद कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे
4) इसी के साथ बाकी के मसाले भी कर देंगे ताकि टमाटर और मसाले अच्छी तरह से पक जाए जब धीरे-धीरे तेल आने लगे तब हम इसमें चीनी डालेंगे जिससे बैंगन का टेस्ट बैलेंस हो जाए लेकिन अगर आप प्याज लहसुन डालते हैं तो चीनी डालने की जरूरत नहीं है अब उसमें कटा हुआ हरा धनिया और गरम मसाला डालकर 1 से 2 मिनट तक पका लें
5) मसाले अच्छी तरह से पक जाए तब हम इसमें जो हमने बैंगन मेश करके रखा है वह डालेंगे और धीमी आंच पर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे अब उसके ऊपर ढक्कन रखें और उसे थोड़ी देर पका लें
6) थोड़ी देर के बाद सब्जी में इस तरह से तेल ऊपर आ जाए तब गैस बंद कर दे
7) अब हमारा बैंगन का भरथा बनकर तैयार है आप इसे रोटी , पराठा और बाजरे की रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं
