हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे फराली थाली जो हम व्रत या उपवास के दिनों में खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं आज मैं यह फराली थाली में आपको फराली पराठा , आलू की सूखी भाजी , सूरन की सब्जी और साबूदाना की खिचड़ी बनाना बताऊंगी यह थाली आप एकादशी , रामनवमी , जन्माष्टमी या कोई भी उपवास पर खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 से 15 मिनट
बनाने का समय : 30 से 40 मिनट
सर्विंग 4 लोग
सामग्री :
फराली पराठा बनाने के लिए :
2 कप फराली आटा
1 – 2 चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
हल्का गुनगुना गर्म पानी
सूरन की सब्जी बनाने के लिए :
500 ग्राम सूरन
2 – 3 चम्मच तेल
थोड़ा सा जीरा
1/2 चम्मच हल्दी
1 – 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच गुड़ या चीनी
1/2 कप पानी
मीठे नीम के पत्ते
थोड़ा सा नींबू का रस
आलू की सुखी भाजी बनाने के लिए :
200 ग्राम उबले हुए आलू
1 – 2 चम्मच तेल
2 हरी मिर्च
मीठा नीम
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 – 2 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच तिल
1 – 2 चम्मच भुनी हुई मूंगफली का चूरा
कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
साबूदाना की खिचड़ी बनाने के लिए :
1 कप साबूदाना
4 आलू
4 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
3 – 4 हरी मिर्च
मीठे नीम के पत्ते
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
1/2 कप भुनी हुई मूंगफली का चूरा
विधि :
1) सबसे पहले हम पराठे का आटा लगाएंगे उसके लिए आटे में नमक और तेल मिक्स करके जरूरत के हिसाब से पानी डालते जाए और जैसा हम रेगुलर पराठे का आटा लगाते हैं वैसा ही आटा लगाना है अब इसे ढककर रहने दे
2) सूरन की सब्जी बनाने के लिए सूरन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट ले
3) अब सब्जी बनाने के लिए कुकर में तेल गर्म करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा , हल्दी और मीठे नीम के पत्ते डाले उसके बाद कटा हुआ सूरन इसमें डालें इसमें मसाले करें और इसे 1 मिनट तेल में पकने दें अब उसमें गुड़ और पानी डालकर मिक्स कर ले कुकर का ढक्कन बंद करके तीन व्हिसल करें
4) जब कुकर ठंडा हो जाए तब उसे खोलकर उसमें नींबू का रस डालें और मिक्स कर ले सूरन की सब्जी तैयार है
5) आलू की सूखी भाजी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा , हरी मिर्च , मीठे नीम के पत्ते और हल्दी डाले उसके बाद उसमें उबले हुए आलू को छीलकर कट करके डालें अब उसमें सारे मसाले करें और अच्छी तरह से मिक्स कर ले सबसे
6) आखिर में इसमें नींबू का रस और मूंगफली का चूरा डालकर मिक्स करके गैस बंद कर दें
7) अब साबूदाना की खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाना को पानी से धोकर 7 से 8 घंटे भिगो के रखे ( एक कप साबूदाना के सामने 3/4 कप पानी लेना है )
8) अब एक कढ़ाई लेकर उसमें तेल गर्म करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा , सुखी मिर्च , हरी मिर्च , मीठे नीम के पत्ते , हल्दी और बारीक कटे हुए आलू डाले
9) इसमें मसाले करें और पानी डालकर आलू को पकने दें जब आलू पक जाए तब उसमें चीनी डालें और थोड़ी देर खुला ही पकने दें
10) जब इस तरह से तेल ऊपर आए तब उसमें भीगे हुए साबूदाना डालकर अच्छी तरह से उसे मिक्स करें एक-दो मिनट उसे पकाए उसके बाद उसमें नींबू का रस और मूंगफली का चूरा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके गैस बंद कर दें
11) जो आटा हमने लगाया था उसमें से लोए बनाएं और पराठा बेले अब इसे गरम तवी में पहले इसे धीमी आंच पर उसके बाद पराठे को पलटा कर मीडियम आंच पर और जब पराठा पीछे की साइड पक जाए उसके बाद तेल डालकर इसे अच्छी तरह से रोस्ट कर ले
12) अब हमारी फराली थाली बनकर तैयार है मैंने इसे फ्राई की हुई हरी मिर्च और दही के साथ सर्व किया है
