आलु वडी बनाके उसे 3 महिने तक स्टोर करने की रीत टीप्स के साथ | Frozen Aloo Wadi | Patra

हेलो फ्रेंड आज हम देखेंगे आलू वडी को परफेक्ट बनाके फिर उसे लंबे समय के लिए कैसे स्टोर करना है आप इस मेथड से आलू वडी को बनाकर फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हो आलू वडी बनाने में अरबी के पत्तों का उपयोग किया जाता है और उसमें बेसन का बैटर बनाकर लगाया जाता है जिसमें खट्टा मीठा तीखा सभी टेस्ट का हां कॉन्बिनेशन होता है इसे फ्रोजन करने के लिए आपको किन चीजों का ध्यान रखना है वह मैं आपको रेसिपी के दौरान बताती जाऊंगी तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं

तैयारी का समय : 10 से 15 मिनट

बनाने का समय : 20 से 30 मिनट

सर्विंग 4 से 5 लोग

सामग्री :

250 ग्राम अरबी के पत्ते

400 – 450 ग्राम बेसन

1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच हल्दी

नमक स्वाद अनुसार

2 – 3 चम्मच चीनी

2 चम्मच दही

3 चम्मच मीठी चटनी

पानी (1 कप +1 से 2 चम्मच)

तड़का लगाने के लिए :

3 – 4 चम्मच तेल

1 चम्मच राई

थोड़ा जीरा

थोड़ी हींग

4 से 5 लॉन्ग

एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा

1 चम्मच सूखे धनिया के बीज

1 चम्मच सौंफ

1 चम्मच तिल

2 कटी हुई हरी मिर्च

मीठा नीम 2 – 3 चम्मच चीनी

थोड़ा सा नमक  

¼ कप पानी

कटा हुआ हरा धनिया

नींबू का रस

विधि :

1) सबसे पहले अरबी के पत्तों को उसकी डंठल निकाल के साफ कर लेने हैं उसके बाद उसे कपड़े से सुखा कर ले अरबी के पत्ते हो सके तो छोटी साइज के ले या फिर जिसके डंठल काले कलर के हो वैसे पत्ते चुने

2) बेसन में सारे मसाले और पानी मिक्स करके उसका बैटर बनाए बैटर एकदम पतला भी नहीं और गाढ़ा भी नहीं उस तरह का होना चाहिए

3) जो पत्ते हमने साफ किए है उसकी पीछे की साइड बैटर लगाना है आप पत्तों को इस तरह से किचन प्लेटफार्म पर रखकर बैटर लगा सकते हैं एक के ऊपर दूसरा पान इस तरह से रखकर आप बैटर लगाते जाए

4) इस तरह से चार पांच पत्ते इकट्ठा करके फिर आप इसका रोल बनाए इसका एकदम टाइट रोल बनाना है और उसे अच्छी तरह से जॉइंट करना है

5) अब एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखें उसके ऊपर जालीवाला ढक्कन और उसके ऊपर तेल लगा दे जो रोल हमने बनाए हैं वह इसके ऊपर रख देंगे और इसे 15 से 20 मिनट तक मीडियम गैस पर स्टीम होने देंगे

6) 20 मिनट के बाद इसे चाकू की मदद से चेक करें चाकू एकदम साफ निकलता है तो समझना कि रोल अच्छी तरह से स्टीम हो गए हैं अब इसके ऊपर इस तरह से ढक्कन रखें और उसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दे

7) उसके बाद बर्तन को नीचे उतार ले और इस रोल को 4 से 5 घंटे के लिए ठंडा होने दें इसे पंखे के नीचे ठंडा नहीं करना

8) 4 से 5 घंटे के बाद रोल इस तरह से एकदम ठंडा हो जाएगा उसके बाद आप इसे इस तरह से पाउच में भर के stro की मदद से एक्स्ट्रा हवा बाहर खींच ले और इस पाउच को बंद करके फ्रीजर में रख दें

9) फ्रिजर में आप इस रोल को 3 महीने तक स्टोर कर सकते हो

10) जब भी आपको इसे इस्तेमाल करना हो तब फ्रिजर से निकालकर 3 से 4 घंटे के लिए रहने दे जब रूम टेंपरेचर पर आ जाए उसके बाद उसे कट करें

11) अब इसका तड़का लगाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें तेल जब गर्म हो जाए तब उसमें राई,जीरा सूखे धनिए के बीज, कटी हुई हरी मिर्च,हींग,मीठा नीम, लॉन्ग और दालचीनी का टुकड़ा ऐड करें

12) अब इसमें पानी डालें इसी के साथ थोड़ा सा नमक और चीनी को 1 मिनट के लिए उबाले उसके बाद जो हमने कट किए हैं वह इसमें ऐड करेंगे

13) एक बार उसे और उसके बाद इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दें

14) 5 से 7 मिनट के बाद जब देखोगे तो जो पानी का तड़का था वह अच्छी तरह से रोल में मिक्स हो गया होगा

15) अब गैस बंद करके इसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालें लास्ट में नींबू का रस ऐड करके मिक्स कर ले

16) आलू वडी सर्विंग के लिए तैयार है

टिप्स :

 हमेशा अरबी के पत्ते अच्छी क्वालिटी ले , बैटर में कभी भी हरी मिर्च या अदरक ना डालें इसे प्रॉपर टाइम स्टीम होने दे जब यह कंप्लीट ठंडा हो जाए उसके बाद ही इसे स्टोर करें इसका तड़का लगाने के लिए जब पानी ऊबले उसके बाद रोल ऐड करके इसे 5 से 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें

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