हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे अहमदाबाद का एक फेमस नाश्ता नवताड़ का समोसा यह समोसा चार अलग-अलग तरह के स्टफिंग में मिलता है आलू का , चाइनीस , मटर का और चना दाल का आज मैं आपको आलू के स्टफिंग वाला जो समोसा होता है वह सिखाने वाली हूं और इसके साथ इसकी एक स्पेशल चटनी सर्व की जाती है तो उसकी रेसिपी भी मैं आज आपके साथ शेयर करूंगी इसके साथ यह समोसा का टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है आज हम यह समोसा जो मार्केट में रेडी समोसा पट्टी मिलती है उसका इस्तेमाल करके बनाएंगे जिससे बहुत कम समय में और कम मेहनत में ही समोसा बनकर तैयार हो जाएगा तो इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 15 मिनट
बनाने का समय : 15 से 20 मिनट
सर्विंग : 12 – 14 समोसा
सामग्री :
चटनी बनाने के लिए :
3/4 कटोरी गांठिया का चुरा
3 – 4 हरी मिर्च
10 – 12 पत्ते पुदीने के
नमक स्वाद अनुसार
चुटकी भर नींबू के फूल
1 चम्मच चीनी
पानी जरूरत के अनुसार
समोसा बनाने के लिए :
समोसा पट्टी
4 उबले हुए आलू
1 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च
कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच आमचूर पावडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
थोड़ी सी हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच पीसी हुई चीनी
विधि :
1) स्टफिंग बनाने के लिए एक बर्तन में आलू में सारा मसाला डालकर अच्छी तरह से से मिक्स करें अगर आप जैन है तो आलू के बदले कच्चा केला इस्तेमाल कर सकते हैं स्टाफिंग में मॉइश्चर नहीं होना चाहिए स्टाफिंग एकदम ड्राई होगा तो समोसे एकदम क्रिस्पी बनेंगे
2) अब एक कटोरी में मैदा और पानी मिक्स करके उसकी पेस्ट बनाएं
3) अब इस तरह की समोसा पट्टी मार्केट में रेडी मिलती है उसे थोड़े गीले कपड़े से ढक कर रखें ताकि वह सूखने जाए
4) फोटो में जिस तरह से बताया है उस तरह से समोसा फोल्ड करें जब इस तरह से V शेप बन जाए तब उसमें स्टाफिंग भरे
5) फिर से फोल्ड करें और जो बाकी का हिस्सा है उसके ऊपर मैदे की पेस्ट लगाए और समोसा अच्छी तरह से सील करें
6) जितने समोसे बनाए हैं उसे भी कॉटन के थोड़े गीले कपड़े में ढक कर रखें
7) अब ऐसे फ्राई करने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल हल्का गरम हो जाए तब समोसा इसमें डालें और इसे धीमी से मध्यम आंच पर फ्राई करें
8) थोड़ी थोड़ी देर में इसे पलटाते रहे और अच्छा सुनहरा कलर आने तक और क्रिस्पी होने तक इसे फ्राई करें जब समोसा इस तरह से फ्राई हो जाए तब उसे पेपर नैपकिन पर निकाल ले
9) चटनी बनाने के लिए गांठिया के अलावा सारी सामग्री मिक्सर में ले ले
10) अब उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसे पीसकर तैयार करें अब जो गांठिया हमने लिया है वह इसमें डाल कर उसे दरदरा पीसे इसका फाइन पेस्ट नहीं बनाना
11) अब इसे कटोरी में निकाल कर उसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें अगर जरूरत लगे तो थोड़ा नमक डालें
12) अब यह समोसा सर्विंग के लिए तैयार है इसे बनाई हुई चटनी और खजूर इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करे
