हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे सूजी के गुलाब जामुन , ये गुलाब जामुन बहुत ही टेस्टी होते हैं और जब कभी भी आपको गुलाब जामुन खाने का मन करे और घर पर मावा ना हो या फिर इंस्टेंट मिक्स का पैकेट ना हो तभी आप इसे बना कर खा सकते हो क्योंकि घर में आसानी से मिलने वाली चीजों से ही यह बनकर तैयार हो जाता है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 से 10 मिनट
बनाने का समय : 15 मिनट
सर्विस : 15 – 20 गुलाब जामुन
सामग्री :
1 कप सूजी
2 कप दूध
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच मिल्क पाउडर
2 चम्मच देसी घी
चासनी बनाने के लिए :
300 ग्राम चीनी
2 चम्मच दूध
1.5 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची और जायफल का पाउडर
15 से 20 केसर के धागे
विधि :
1) सबसे पहले सूजी को मिक्सी में थोड़ा पीस के तैयार कर लेंगे
2) अभी नॉनस्टिक की कढ़ाई लेकर उसमें दो कब धूप डाले दूध के साथ ही चीनी मिल्क पाउडर और घी डालकर उसे मिक्स कर लें और उसे थोड़ा गर्म करने के लिए रखें जब यह गर्म हो जाए तब इसे साइड में रख देंगे
3) अब जो सूजी हमने पीस के रखा है उसे कढ़ाई या फ्राई पैन में धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए भुन लेंगे इस टाइम पर इस में घी डालने की जरूरत नहीं है
4) जो दूध हमने गर्म किया था उसमें हम भुना हुआ सूजी डालेंगे और गैस की आंच धीमी रखें उसे मिक्स कर लेंगे इसमें गठ्ठे ना हो उसका खास ध्यान रखें आखिर में इसमें एक चम्मच देसी घी डालकर मिक्स करके गैस बंद कर देंगे
5) गुलाब जामुन का मिश्रण हमने बनाया है उसे किचन प्लेटफार्म पर लेकर कटोरी की मदद से मसल लेंगे
6) उसके बाद हथेली की मदद से उसे 3 से 4 मिनट के लिए मसल ले जब तक कि यह एकदम स्मूथ हो जाए उसमें से गोले बनाकर तैयार कर ले
7) अब शुगर सिरप बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी मिक्स करके गर्म करने के लिए रखे जब वह थोड़ा गर्म हो जाए तब उसमें एक से दो चम्मच जितना दूध डालें और उसे उबलने दें जैसे जैसे पानी उबलेगा चीनी में जो भी कचरा होगा वह ऊपर आ जाएगा तो जो भी कचरा ऊपर आता है उसे आप चम्मच की मदद से बाहर निकाल ले तब शुगर सिरप एकदम साफ हो जाएगी अब उसमें इलायची और जायफल का पाउडर डालें इसी के साथ थोड़ा सा केसर डालकर मिक्स कर ले जो शुगर सिरप हमने बनाई है उसे आप चेक करें वह थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए इसमें कोई तार की शुगर सिरप नहीं बनानी जब इस तरह से चिपचिपी शुगर सिरप बनकर तैयार हो जाए तब गैस बंद कर दे
8) अब जो गोले हम ने बनाए हैं उसे फ्राई करने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखें जब वह गर्म हो जाए तब गुलाब जामुन को धीमी से मध्यम आंच पर हम फ्राई करेंगे
9) 2 से 3 मिनट के बाद उसे थोड़ा पलटा दे कभी भी इसे हाय फ्लेम पर फ्राई ना करें उस बात का खास ध्यान रखें नहीं तो वह ऊपर से पका हुआ लगेगा और अंदर से वह कच्चा रहेगा
10) जब इस तरह से गुलाब जामुन लाइट गोल्डन ब्राउन कलर के हो जाए तब उसे निकालकर डायरेक्ट हम बनाई हुई शुगर सिरप में डालेंगे जब हम गुलाब जामुन डालते हैं तब सिर्फ थोड़ी गर्म होनी चाहिए गुलाब जामुन को 4 से 5 घंटे के लिए रखना है 4 से 5 घंटे के बाद आप इसे खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हो
11) अब यह गुलाब जामुन बनकर तैयार है यह बहुत ही टेस्टी बनते हैं तो एक बार जरूर करेंए
