हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे मोहनथाल यह एक गुजराती मिठाई है यह बहुत ही टेस्टी और यम्मी होता है जैसा हम हलवाई के यहां से मोहनथाल लाते हैं या जैसा हम शादी में खाते हैं वैसा ही मोहनथाल घर पर बनाना बहुत ही आसान है उसे परफेक्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स का और मेजरमेंट का ध्यान रखना होता है जो मैं आपको रेसिपी दौरान बताती जाऊंगी तो चलिए मोहनथाल किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 से 10 मिनट
बनाने का समय : 40 से 45 मिनट
सर्विस : 600 ग्राम मोहनथाल
सामग्री :
200 ग्राम बेसन
100 ग्राम देसी घी
150 सौ ग्राम चीनी
65 – 70 मिली पानी
2 – 3 चम्मच पानी केसर भीगाने के लिए
10 से 12 केसर के धागे
1/2 चम्मच इलायची और जायफल का पाउडर
3 से 4 चम्मच घर की मलाई या क्रीम
1 चम्मच चारोली
बादाम पिस्ता
विधि :
1) सबसे पहले केसर को हल्के गुनगुने गर्म पानी में हम भिगो के रख देंगे जो दूध हमने लिया है उसमें तीन चम्मच घी डालकर उसे भी छोड़ा गर्म कर लेंगे
2) बेसन को एक बर्तन में लेकर उसमें जो हमने घी और दूध गर्म करके रखा है वह डालेंगे और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे आटे को इस तरह से दो हाथ की मदद से मसलते जाए
3) दूध और घी जब मिक्स हो जाए उसके बाद गेहूं छानने की छलनी से इसे छानकर तैयार कर लेंगे छान ने के बाद आटे का इस तरह से दानेदार टेक्सचर आ जाता है
4) अब कढ़ाई में घी गर्म करने के लिए रखें घी जब गर्म हो जाए तब जो आटा हमने तैयार करके रखा है उसे स्लो से मीडियम गैस पर हम अच्छी तरह से भूनकर तैयार कर लेंगे इसे हमें कंटीन्यूअस चलाते जाना है
5) जैसे-जैसे बेसन रोस्ट होता जाएगा वैसे यह फूलने लगता है साथ ही में उसका कलर भी चेंज होता है और उसमें से खुशबू आने लगती है इतना बेसन रोस्ट होने में 8 से 9 मिनट जितना समय लग जाता है तो इस तरह से इससे अच्छी तरह से भूनकर तैयार करना है
6) अब गैस की आंच धीमी कर दे और इसमें जो हमने मलाई ली है वह डालेंगे अगर आपके पास मलाई नहीं है तो मार्केट में जो फ्रेश क्रीम मिलती है वह भी आप इस्तेमाल कर सकते हैं मलाई या क्रीम जो भी आपने लिया हो उसे बेसन में अच्छी तरह से मिक्स कर देना है और जब वह मिक्स हो जाए तब उसे साइड में रख दे
7) अब चासनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिक्स करके उसे मीडियम गैस पर गरम होने के लिए रखे जब चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तब उसमें केसर वाला पानी और थोड़ा इलायची जायफल का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले
8) इसमें हमें एक तार की चाशनी बनानी है तो आपको अगर तार की चाशनी चेक करना नहीं आता तो इस तरह से आप उसे चेक कर सकते हैं तो पहले आप 3 से 4 मिनट जब हो जाए तब शुगर सिरप का एक ड्रॉप लेकर उसे ठंडा होने के लिए रखें अभी यह चासनी बनकर तैयार नहीं हुई है तो उसे और थोड़ा उबालना है तो 5 मिनट के बाद फिर से ड्रॉप लेकर उसे भी ठंडा होने के लिए रखे
9) अब जो दोनों ड्रॉप ठंडे होने के लिए रखे थे उसे जब आप चेक करोगे तो जो लास्ट में 5 मिनट के बाद जो ड्रॉप रखा है वो ठंडा होने के लिए इस तरह से एकदम सेट हो जाता है जबकि हमने जो पहले जो शुगर सिरप का ड्रॉप लिया था वह इस तरह से स्प्रेड होगा तो जब शुगर सिरप अच्छी तरह से सेट हो जाए तब समझना कि एक तार की शुगर सिरप बनकर तैयार हुई है
10) अब गैस बंद कर दें और जो बेसन भून के रखा है वो इसमें डालेंगे और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले गैस चालू नहीं करना उस बात का खास ध्यान रखें
11) जो मोहनथाल का मिश्रण हमने बनाया है उसे घी लगाई हुई थाली में या इस तरह के मोल्ड में लेकर उसे लेवल में कर दे अभी जो भी आपको घी दिख रहा है उसे निकालने की जरूरत नहीं है क्योंकि जैसे ही मोहनथाल सेट होगा तब अच्छी तरह से उसमें मिक्स हो जाता है उसे लेवल में कर दे
12) उसके बाद उसके ऊपर कटे हुए बादाम पिस्ता और चारोली डालें और स्पैचुला की मदद से उसे थोड़ा दबा दे ताकि वह अच्छी तरह से उसके ऊपर चिपक जाए
13) 1 से 2 घंटे के बाद मोहनथाल को आप कट करें और इस तरह से उसके पीस बनाकर तैयार कर ले
14) अब हमारा मोहनथाल बनकर तैयार है आप इसे बनाकर 15 से 20 दिन तक छोड़ कर सकते हो
