हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे मेथी के पकोड़े यह पकोड़े ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से एकदम सॉफ्ट होते हैं जनरली हम मेथी के पकोड़े घर पर बनाते हैं लेकिन जैसे मार्केट मे मेथी के पकोड़े मिलते हैं उसका टेस्ट और टेक्सचर दोनों अलग होता है तो मार्केट जैसा ही मेथी का पकोड़ा घर पर बनाने के लिए आपको किन किन चीजों का ध्यान रखना है वह मैं आपको रेसिपी के दौरान बताती जाऊंगी और जो मेजरमेंट बताया है वह आप फॉलो करोगे तो आपका भी पकौड़ा से मार्केट जैसा बनेगा तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 – 15 मिनट
बनाने का समय : 15 – 20 मिनट
सर्विंग : 4 से 5 लोग
सामग्री :
400 ग्राम बेसन
50 ग्राम मोटा बेसन दरदरा पिसा हुआ
50 ग्राम सूजी
80 से 90 ग्राम चीनी
4 – 5 कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच सूखे धनिए के बीज
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच या स्वाद अनुसार नमक
1/2 कटोरी कटा हुआ हरा धनिया
250 ग्राम कटी हुई मेथी की भाजी
1/2 चम्मच खाने का सोडा
4 चम्मच गर्म तेल (बैटर में डालने के लिए)
तेल (पकोड़े बनाने के लिए)
पानी जरूरत अनुसार
विधि :
1) सबसे पहले एक बर्तन में दोनों बेसन , सूजी , चीनी , हरी मिर्च , काली मिर्च और धनिया के बीज डालकर उसे मिक्स कर ले
2) अब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते जाए और उसका गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर ले
3) इसमें नमक , धनिया और मेथी की भाजी डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स करें मेथी की भाजी और धनिए को काट के धो के स्ट्रेनर में निकाल के रखे और बैटर पतला ना हो जाए उस बात का खास ध्यान रखें
4) अब बैटर के ऊपर खाने का सोडा डालें और सोडा के ऊपर पहले दो चम्मच गर्म तेल डालकर मिक्स कर ले उसके बाद फिर से उसके ऊपर दो चम्मच गर्म तेल डालेंगे और उसे दोबारा से मिक्स कर लेंगे
5) पकोड़े बनाने के लिए तेल गर्म करें और उसमें मीडियम साइज के पकोड़े बनाए जब सारे पकोड़े आप रख दो उसके बाद गैस की फ्लेम मीडियम से हाई करके पकोड़े को लाइट गोल्डन ब्राउन कलर आने तक फ्राई करना है कभी भी इसे हाई फ्लेम पर फ्राई ना करें नहीं तो ऊपर से पका हुआ लगेगा और अंदर से वह कच्चा रहता है जब इस तरह से पकोड़े हो जाए तब हम इसे निकाल लेंगे
6) अब हमारे गरमा गरम मेथी के पकोड़े सर्विंग के लिए तैयार है आप इसे चटनी , दही या फ्राई की हुई हरी मिर्च के साथ सर्व कर सकते हो
