हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे मिक्स दाल तड़का जिसे पंचमेल दाल भी बोलते हैं इसमें पांच अलग-अलग दाल का कॉम्बिनेशन होता है तो यह नॉर्मल दाल से काफी हेल्दी और टेस्टी होती है आप इसे रोटी , पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 से 10 मिनट
बनाने का समय : 15 मिनट
सर्विंग : 4 – 5 लोग
सामग्री :
दाल बॉईल करने के लिए :
1/2 कप मिक्स दाल
थोड़ी सी हल्दी
थोड़ा नमक
1 चम्मच तेल
पानी जरूरत अनुसार
दाल बनाने के लिए :
बॉईल की हुई दाल
1 चम्मच तेल
1 चम्मच घी
थोड़ा सा जीरा
1 कटी हुई हरी मिर्च
1 कद्दूकस किया हुआ टमाटर
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
थोड़ा सा कसूरी मेथी का पाउडर
नींबू का रस
पानी जरूरत अनुसार
तड़का लगाने के लिए :
1 चम्मच घी
थोड़ा सा जीरा
1 सूखी लाल मिर्च
थोड़ी सी हींग
विधि :
1) सबसे पहले इस तरह की जो मिक्स दाल आती है वह हम दो से तीन बार पानी से धोकर उसे 1 घंटे के लिए भिगो के रखेंगे इस तरह की दाल एक किसी भी मॉल में आसानी से मिल जाती है पर आप चाहो तो घर में भी इसे मिक्स कर सकते हो अब इसे कुकर में लेकर इसमें थोड़ा पानी डालें
2) इसी के साथ नमक , हल्दी और तेल डालकर मीडियम गैस पर इसकी 4 व्हिसल कर लेंगे
3) 4 व्हिसल के बाद जब कुकर ठंडा हो जाए तब कुकर का ढक्कन खोल के दाल को हम थोड़ा मिक्स कर लेंगे इसे हमें ब्लेंड नहीं करना
4) दाल बनाने के लिए कढ़ाई में तेल और घी गर्म करने के लिए रखें जब वह गर्म हो जाए तब उसमें जीरा डालें और इसी के साथ हरी मिर्च डालेंगे अगर आप लहसुन डालना चाहते हैं तो मिर्ची के साथ ही डाल दे और अगर प्याज डालना है तो उसे भी बारीक काट के इसमें डालें और उसके बाद टमाटर डालें यहां पर मैंने प्याज लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया तो मैं सीधे ही इसमें टमाटर डाल दूंगी इसी के साथ सारे मसाले कर देंगे
5) अब इसे मीडियम गैस पर 4 से 5 मिनट पकने दें या फिर जब तक कि टमाटर और मसाले का कच्चा पन चला जाए अब इसमें धनिया और कसूरी मेथी का पावडर डाले
6) हम इसमें दाल डालेंगे और इसमें पानी डालकर मिक्स कर लेंगे दाल को अब हमें मीडियम गैस पर 4 से 5 मिनट तक उबालना है तो थोड़ी देर हम इसे ढककर रखेंगे उसके बाद इसे खुला पकने देंगे
7) दाल जब इस तरह से थोड़ी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद करके इसमें नींबू का रस डालें और दाल को थोड़ी देर रहने दे
8) 5 से 10 मिनट के बाद इस तरह से थोड़ी और गाढ़ी हो जाती है तो दाल की थिकनेस आपको जैसी पसंद हो वैसे ही रख सकते हैं आप चाहो तो दाल को इसी तरह से भी तो कर सकते हो अभी हम पंच दाल तड़का बना रहे हैं तो इसके लिए तड़का तैयार करेंगे
9) एक कढ़ाई में घी गर्म करने के लिए रखें घी जब गर्म हो जाए तब उसमें जीरा डालेंगे और एक सुखी लाल मिर्च डालेंगे और थोड़ी सी हींग डालकर गैस बंद कर देंगे जो तड़का तैयार किया है उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत ही यह तड़का दाल के ऊपर डालेंगे आप चाहो तो इसमें लहसुन भी ऐड कर सकते हो थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया दाल के ऊपर डाले
10) अब हमारी पंचमेल दाल तड़का बनकर तैयार है
