ब्रेड-पाव या पीज़ा बेज़ के लिए घर पे यीस्ट बनाने की रीत | Homemade Yeast | Yeast Recipe | Shreejifood

हेलो फ्रेंड्स आज हम देखेंगे कि घर पर फ्रेश ईस्ट किस तरह से तैयार करनी है यह एक ऐसा इंग्रेडिएंट्स है जो फर्मेंटेशन में हेल्प करता है मार्केट में तीन तरह की ईस्ट मिलती है फ्रेश , इंस्टेंट और ड्राई , आज हम घर पर फ्रेश ईस्ट किस तरह से तैयार करनी है वह देखेंगे इसका इस्तेमाल करके आप घर पर हर तरह की ब्रेड , पाव , पिज़्ज़ा बेस , नान , कुलचा , भटूरा सब बना सकते हो और इसी के साथ अगर आप चाहो तो इडली या डोसे के बैटर में भी इसे डाल सकते हो ताकि उसका फर्मेंटेशन जल्दी से हो जाए तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं

तैयारी का समय : 5 मिनट

ईस्ट बनने का समय : 12 14 घंटा (गर्मियों के दिनों में)

सामग्री :

2 चम्मच पानी

2 चम्मच चीनी

1 चम्मच शहद

1/2 कप + 2 चम्मच मैदा

1/4 कप दही

विधि :

1) सबसे पहले पानी को थोड़ा सा गर्म कर ले फिर उसमें चीनी डालें और इसे मिक्स करते जाए  थोड़ा ठंडा हो जाए और चीनी घुल जाए उसके बाद इसमें शहद डालें और उसे भी मिक्स ले

2) अब एक स्टील का या कांच का बर्तन लेकर उसमें पहले आधा कप मैदा डालें और उसके साथ दही और जरूरत अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसे मिक्स करते जाए

3) मैदा मिक्स हो जाए उसके बाद फिर से दो चम्मच मैदा डाले और बाकी का बचा हुआ पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स लेंगे इसमें बिल्कुल भी गुटलिया ना बने उसका खास ध्यान रखें इसका बैटर थोड़ा गाढ़ा रखना है

4) इस तरह से जब बैटर बन जाए उसके बाद इसे ढक्कन लगाकर टाइट बंद करें और फिर इसे किसी गर्म जगह पर या फिर बंद माइक्रोवेव में 12 से 14 घंटे के लिए रखें

5) 12 घंटे के बाद जब आप देखोगे तो यह इस तरह से बनकर तैयार हो जाएगा इस को बनने में कितना समय लगेगा वह एटमॉस्फेयर पर भी डिपेंड करता है अगर सर्दियों के दिनों में आप बनाते हैं तो 17 से 18 घंटे लगते हैं और अगर आप जहां पर रहते हैं वहां सर्दी ज्यादा होती है तो इसे बनने में 24 घंटे भी लगते हैं

6) ईस्ट बना है कि नहीं वह चेक करने के लिए जब आप देखोगे तो इसके ऊपर आपको छोटे छोटे दाने दिखेंगे और यह बैटर थोड़ा फुला हुआ लगेगा इससे पता चलेगा कि ईस्ट अच्छी तरह से फर्मेंट होकर तैयार है अगर ऐसा टेक्सचर नहीं होता तो आप इसे थोड़ी देर और रहने दे जब इस तरह का टेक्सचर आ जाए उसके बाद ही आप इसे इस्तेमाल कर सकते हैं बनाई हुई ईस्ट को फ्रिज में 2 से 3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं और जब भी आपको इस्तेमाल करना होता फ्रिज से निकालकर रूम टेंपरेचर पर आने दे और उसके बाद इसका इस्तेमाल करें तो इतनी ईस्ट को आप 300 ग्राम मेंदे में इस्तेमाल कर सकते हो तो अब हमारी ईस्ट बनकर तैयार है 

Watch This Recipe on Video