हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे गर्मियों के लिए एक खास शरबत की रेसिपी आम पन्ना , आम पन्ना कच्चे आम के इस्तेमाल से बनाया जाता है और आज मैं जो मेथड आपको बताने वाली हूं उससे आप इस सिरप को बनाकर 3 से 4 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं तो जब कभी भी आपको यह शरबत पीने की इच्छा हो तब आप 1 से 2 मिनट में ही यह शरबत बनाकर पी सकते हो तो चलए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 20 मिनट
सर्विंग : 15 – 17 ग्लास शरबत
सामग्री :
500 ग्राम कच्चा आम
500 – 600ml पानी
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1 चम्मच काली मिर्च का पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
चाशनी बनाने के लिए :
1 कप चीनी 200 ग्राम
3/4 कप पानी
शरबत बनाने के लिए :
3 चम्मच मैंगो पल्प
150ml पानी
बर्फ के टुकड़े
चाट मसाला (ऑप्शनल)
विधि :
1) सबसे पहले आम को धोकर साफ कर ले और फिर उसे छिलके उसमें से गुटली निकालकर मीडियम साइज के टुकड़ों में कट कर ले अगर आपने बड़ा आम लिया है तो गुटली के आजू-बाजू जो कड़क हिस्सा होता है वह भी आपको हटा देना है
2) अब एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखे पानी जब गर्म हो जाए तब उसमें नमक डालें और कटे हुए आम के टुकड़े डालकर मीडियम आंच पर इसे उबलने दे आप चाहो तो यह प्रोसेस कुकर में भी कर सकते हो आम पानी और नमक डालकर कुकर में 1 से 2 व्हिसल कर सकते हो थोड़ी देर के बाद जब आम के टुकड़े थोड़े सॉफ्ट हो जाए तब गैस बंद कर देना है उसे चेक करने के लिए कांटा या चम्मच की मदद से आम के टुकड़े को दबाए वह आसानी से मैस हो जाना चाहिए तो अब गैस बंद कर कर इसे ठंडा होने देंगे
3) जब आम के टुकड़े ठंडे हो जाए तब मिक्सर जार में उसे लेकर उसमें जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालें और उसका पेस्ट बना लें आम को बॉईल करते समय जो पानी निकला हो वही पानी हम इस टाइम इस्तेमाल करेंगे
4) चासनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी मिक्स कर लें मीडियम आंच पर उसे गर्म करने के लिए रखें थोड़ी थोड़ी देर में इसे चलाते रहे जब इसमें से इस तरह से चासनी बन जाए तब आपको इसे चेक करना है इसमें हमें एक तार की चाशनी तैयार करनी है चासनी तैयार हो जाए तब गैस बंद कर के इसे नीचे उतार कर ठंडा होने दें
5) जब रूम टेंपरेचर आ जाए तब बनाई हुई मैंगो की प्युरी इसमें डालें इसी के साथ बाकी के मसाले कर के उसे अच्छी तरह से मिक्स करें
6) अब फिर से इस मिश्रण को हमें 2 से 3 मिनट मीडियम आंच पर गर्म होने देना है ताकि सारी चीजें अच्छी तरह से मिक्स हो जाए अब इसे नीचे उतारकर रूम टेंपरेचर पर आने दे अब एक छलनी में इसे छान लेना है ताकि अगर कोई आम का बड़ा टुकड़ा है तो वह निकल जाएगा और प्युरी एकदम स्मूथ हो जाएगी
7) प्युरी को छानने के बाद अब इस तरह से कांच की बोतल में भरकर उसे फ्रिज में 3 से 4 महीने तक स्टोर कर सकते हो शरबत बनाने के लिए एक गिलास ले ले अगर आप गिलास को डेकोरेट करना चाहते हो तो गिलास के किनारे पर पहले थोड़ा नींबू का रस लगाए फिर एक प्लेट में नमक और लाल मिर्च का पाउडर मिक्स करके गिलास को उसमें उल्टा रखें ताकि इस तरह से डिजाइन बन जाए अब मैंगो की प्यूरी इसमें 3 चम्मच डालें इसमें ठंडा पानी डालेंगे और मिक्स कर लेंगे और सर्विंग के टाइम इसमें बर्फ और थोड़ा चाट मसाला स्प्रिंकल करके इसे सर्व करेंगे
8) अब हमारा घर पर बनाया हुआ आम पन्ना बनकर तैयार है
