हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे रेस्टोरेंट जैसे नान रेस्टोरेंट में जो नान मिलते हैं वह मैदा से बनाए जाते हैं और उसे बनाने के लिए यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है साथ ही में उसे तंदूर में रोस्ट करते हैं तो घर पर हम बिना मैदा , बिना यीस्ट और बिना तंदूर के यह नान किस तरह से बनाने हैं वह देखेंगे आज मैं आपको गेहूं के आटे से एकदम सॉफ्ट नान किस तरह से बनाने हैं वह सिखाने वाली हूं हमने यहां पर गेंहू के आटे का इस्तेमाल किया है तो यह हेल्दी भी है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 15 मिनट
सर्विंग : 8 – 10 नान
सामग्री :
2 कब गेहूं का आटा
1/2 कप दही
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच खाने का सोडा
पानी जरूरत अनुसार
2 चम्मच तेल
विधि :
1) सबसे पहले आटा लगाने के लिए सारी सामग्री एक बर्तन में मिक्स करें फिर उसमें जरूरत अनुसार पानी डालते जाए और इसका सॉफ्ट आटा लगा कर तैयार करें
2) जब इस तरह से आटा लग जाए उसके बाद आटे का इस तरह से गोला बना ले और फिर उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे ढक कर आधे घंटे के लिए रहने दें आप चाहो तो यह आटा चार से पांच घंटा भी रख सकते हो
3) आधे घंटे के बाद जब आप देखोगे तो आटा थोड़ा सा फर्मेंट हो जाता है तो फिर से हाथ में थोड़ा तेल लेकर आटे को मसल कर चिकना कर लेना है अब आपको जिस साइज की नान बनाने हो उस हिसाब से इसमें से लोया बना ले लोया बनाने के लिए आटे को पीछे की साइड दबाते जाए और अच्छी तरह से मसल के लोया बना ले ताकि इसके ऊपर बिल्कुल भी क्रैक ना बने
4) नान को बेलने के लिए अब थोड़ा सा तेल या सुखा हटा इस्तेमाल कर सकते हो तो इस तरह से नान को बेल कर तैयार कर लें इसे मीडियम थीक रखना है नान के ऊपर थोड़ा सा पानी लगाए फिर उसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालें थोड़ा सा सूखा आटा इसके ऊपर स्प्रिंकल करके एक दो बार इसके ऊपर बेलन चला दे ताकि धनिया अच्छी तरह से चिपक जाए आप चाहो तो इसके ऊपर कलौंजी भी डाल सकते हो अब नान केपीछे की थोड़ा सा पानी लगा दे यहां पर सिर्फ पानी ही लगाना है
5) इसे रोस्ट करने के लिए लोहे के तवे को गरम करने के लिए रखे जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब उसके ऊपर जो साइड हमने सिर्फ पानी लगाया था वह वाला हिस्सा इसके ऊपर चिपका दें और किनारों को अच्छी तरह से इसके साथ चिपका दे इसे मीडियम आंच पर एक से 2 मिनट तक पकने दें जब थोड़ा पक जाए उसके बाद तवे को आपको पलटा देना है और डायरेक्ट गैस फ्लेम के ऊपर आपको इसे रोस्ट करना है थोड़ी थोड़ी देर में तवे को घुमाते जाए और नान को अच्छी तरह से रोस्ट कर ले पीछे की साइड भी अच्छी तरह से रोस्ट होना चाहिए इस तरह से रोस्ट हो जाए उसके बाद इसके ऊपर आप चाहो तो बटर या घी भी लगा सकते हो
6) आप इसे किसी भी पनीर की सब्जी के साथ सो कर सकते हो अब हम इसे सर्विंग प्लेट में ले लेंगे
7) अब हमारे गेहूं के आटे के बनाए हुए नान सर्विंग के लिए तैयार है
