एकबार ये पंजाबी सब्जी इस तरह से बनाके देखे | Punjabi Subji | Paneer ki subji | Shreejifood

हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे एक पंजाबी सब्जी “ अचारी वेज पनीर “ यह सब्जी बहुत ही टेस्टी होती है और कम समय में बनकर तैयार हो जाती है यह इतनी टेस्टी होती है कि घर में छोटे बड़े सभी को यह पसंद आएगी आप इसे रोटी , पराठा , नान , कुल्चा , जीरा राइस किसी के भी साथ सर्व कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं

तैयारी का समय : 15 मिनट

बनाने का समय : 15 मिनट

सर्विंग : 4 लोग

सामग्री :

250 ग्राम टमाटर

5 – 6 सुखी कश्मीरी मिर्च

पतली लंबी कटी सब्जियां

2 – 3 चम्मच तेल

2 चम्मच देसी घी या बटर

1/2 चम्मच जीरा

1 सुखी लाल मिर्च

1 तेजपत्ता

थोड़ी सी हींग

1 चम्मच सुखी लाल मिर्च और अदरक का पेस्ट

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी

1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 छोटी चम्मच सूखी मेथी के दाने

1 छोटी चम्मच सौंफ़

1 चम्मच पंजाबी गरम मसाला

1 चम्मच अचार मसाला

1 चम्मच चीनी (ऑप्शनल)

कटा हुआ हरा धनिया

150 ग्राम पनीर

कसूरी मेथी

1 चम्मच टोमेटो केचप

विधि :

1) सबसे पहले टमाटर को धो के इस तरह से बड़े टुकड़े में कट कर ले उसी के साथ कश्मीरी मिर्च डालें और दो से तीन चम्मच जितना पानी डालकर उसे माइक्रोवेव करें आप अगर इसे गैस के ऊपर गरम करना चाहते हैं तो पानी गरम करने के लिए रखे जब पानी गरम हो जाए तब टमाटर और मिर्च इसमें डाल कर उसे टमाटर सॉफ्ट होने तक उबालें उसे ठंडा करने के लिए रखे जब यह ठंडा हो जाए तब बिना पानी के उसे मिक्सर जार में लेकर प्युरी बनाकर तैयार करें अब एक छन्नी लेकर उसे छान ले

2) अब एक कढ़ाई गरम करने के लिए रखे उसमें मेथी के दाने और सौंफ डालकर धीमी आंच पर उसे भून ले इसका थोड़ा कलर चेंज हो जाए और इसमें से खुशबू आने लगे तब तक इसे भूनना है अब इसे नीचे उतार कर ठंडा होने दे फिर उसे दरदरा कुटके तैयार करें

3) सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल और घी डालकर गर्म करने के लिए रखे फिर उसमें जीरा , सुखी मिर्च और तेजपत्ता डाले उसके बाद उसमें सब्जियां डालकर उसे फास्ट गैस पर थोड़ा सोते करें (अगर आप प्याज लहसुन डालना चाहते हैं तो पहले चार से पांच कली लहसुन दरदरा कूटके डाले उसके बाद दो प्याज को लंबा कट करके डालकर सोते करें फिर सब्जियां डालें

4) सब्जियां थोड़ी सोते हो जाए उसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले फिर उसे ढक कर दे

5) अब एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखे जो पनीर हमने लिया है उसमें से 100 ग्राम जितना पनीर इस तरह से टुकड़ों में कट करें और फिर उसे लाइट ब्राउन कलर का होने तक थोड़ा सोते करें

6) सब्जी को एक बार चला ले फिर सोते किया हुआ पनीर तेल से निकालकर इसमें डालें इसी के साथ टोमेटो केचप में थोड़ा सा टोमेटो प्यूरी का बचा हुआ पानी डालकर मिक्स करके इसमें डालें इसी के साथ गरम मसाला , अचार मसाला और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और इसे पकने दें

7) थोड़ी देर के बाद जब सब्जी में तेल ऊपर आने लगे तब इसमें कसूरी मेथी को इस तरह से हाथ से मसलकर पाउडर बनाकर डालें अब खुला ही इसे पकने दें

8) थोड़ी देर के बाद सब्जी में तेल पर आने लगेगा तो अब हम इसमें बाकी का बचा हुआ पनीर कद्दूकस करके डालेंगे और सब्जी इस तरह की बन जाए तब गैस बंध करके इसे बाउल में ले ले और उसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ

9) अब हमारी अचारी वेज पनीर की सब्जी के लिए तैयार है 

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