डिनर में सिर्फ 30 मिनिट में बनाए बेस्ट साऊथ इंडियन कॉम्बो रेसिपी | Idli Sambar & Coconut Chutney

हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे साउथ इंडियन कोम्बो जिसमें हम इडली , सांभर और चटनी बनाएंगे आज मैं आपको सांभर बनाने के लिए एक नया तरीका बताऊंगी जिससे आपको दाल को अलग से बोइल करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है तो आप इसको 35 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हो तो चलिए इसे तरह से बनाना हैं वो हम देख लेते हैं

तैयारी का समय : 5 मिनट

बनाने का समय : 30 मिनट

सर्विंग  : 4 से 5 लोग

सामग्री :

सांभर बनाने के लिए :

1 कप तुवर दाल

1 चम्मच चना दाल

कटी हुई सब्जियां (आलू , लौकी , टमाटर , हरी मिर्च , बेंगन )

1 चम्मच सांभर मसाला

2 चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच  हल्दी

एक छोटा गुड़ का टुकड़ा

2 चम्मच इमली का पल्प

नमक स्वाद अनुसार

नीम के पत्ते

तड़का लगाने के लिए :

2 चम्मच तेल

1 चम्मच राई

एक सुखी लाल मिर्च

इडली बनाने के लिए :

2 कप सूजी

3/4 कप दही

पानी जरूरत अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

1 से 1.5 चम्मच इनो

थोड़ा सा तेल

कोकोनट चटनी बनाने के लिए :

4 – 5 चम्मच फ्रेश नारियल

2 – 3 चम्मच भुनी हुई चना दाल

2 हरी मिर्च

15 से 20 मीठे नीम के पत्ते

2 चम्मच दही

2 चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

पानी जरूरत अनुसार

तड़का लगाने के लिए :

1/2 चम्मच तेल

थोड़ी सी राई

एक सुखी लाल मिर्च

विधि :

1) सबसे पहले एक बर्तन में तुवर दाल और चना दाल को मिक्स करके दो बार पानी से धो के उसमें और पानी डालकर 5 से 10 मिनट के लिए भीगो के रखें

2) अब दूसरे बर्तन में सूजी , दही और जरूरत अनुसार पानी डालते जाए और इसका गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार करें इसमें गुट्लिया ना बने इस बात का खास ध्यान रखें

3) अब जो दाल भिगाके रखी है उसे हम पानी के साथ में कुकर ले लेंगे और उसी के साथ हम सारे मसाले और गुड़ डालेंगे और कुकर का ढक्कन बंद कर लेंगे और उसे मीडियम आंच पर 4 – 5 व्हिसल होने तक रखेंगे

4) जो सूजी भिगाके रखा है उसमें से थोड़ा सूजी अलग निकालेंगे और उसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर उसका बैटर बनाकर तैयार करेंगे फिर उसमें नमक डालें अब थोड़ा सा इनो और थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स ले

5) अब इडली का मोल्ड लेके उसमें थोड़ा तेल लगा दे फिर बनाया हुआ बैटर डालें

6) इसे स्टीम करने के लिए बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें जब पानी गर्म हो जाए इडली की थाली इसमें रखें और उसे मीडियम आंच पर 6 से 7 मिनट के लिए स्टीम करें

7) जब कुकर की पांच व्हिसल हो जाए उसके बाद उसे नीचे उतार कर ठंडा होने के उसके बाद उसे खोलें और फिर हैंड ब्लेंडर की मदद से दाल और सब्जियों को अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें अगर आपको सब्जियां साबुत चाहिए तो चम्मच से भी इसे थोड़ा मिक्स कर शकते हैं अब जरूरत अनुसार पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखे दाल के साथ ही हम सारे मसाले कर देंगे तो इसे ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है इसमें हम मीठे नीम के पत्ते और इमली का पल्प डाल देंगे और उसे दो-तीन मिनट उबाल लेंगे

8) तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें राई और सुखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें अब बनाया हुआ तड़का दाल में ऐड करें और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर के गैस बंद कर दे

9) 6 से 7 मिनट के बाद जब आप देखोगे तो इडली अच्छी तरह से स्टीम हो जाती है अगर आपको उसके ऊपर मॉइश्चर लगता है तो उसे 1 मिनट और स्टीम करें सूजी की इडली थोड़ी ठंडी होने के बाद कंपलीटली ड्राई हो जाती है तो इसे नीचे उतार कर ठंडा होने दें

10) चटनी बनाने के लिए सारी सामग्री को मिक्सरमे ले ले और उसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर उसे पीस के तैयार करें

11) तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें राई और सुखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें अब बनाया हुआ तड़का चटनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले

12) इडली ठंडी होने के बाद उसे चाकू या चम्मच की मदद से अलग कर ले तो इस तरहसे एकदम सॉफ्ट इडली बनकर तैयार होती हे

13) बनाई हुई इडली , सांभर और कोकोनट चटनी को एक सर्विंग प्लेट में ले लेंगे तो अब हमारा एकदम फटाफट से बनने वाला साउथ इंडियन कोम्बो बनकर तैयार है

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