घर पे देसी घी बनाने की विधि | How to make Ghee | Pure Ghee recipe | Ghee Banavani Rit | Shreejifood

आज हम देखेंगे घर पर देसी घी किस तरह से बनाना है और घी कई तरीके से बनाया जाता है जैसे कि डायरेक्ट मलाई को गरम करके , मख्खन बनाके , और मथनी का इस्तेमाल करके आज हम जो देसी तरीके से मथनी का इस्तेमाल करके घी बनाते हैं वह कैसे बनाना है वह देखेंगे तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं

बनाने का समय : 20 मिनिट

सामग्री :

1 – 1.250 किलो मलाई

4 चम्मच दही

1.5 लीटर पानी

बर्फ के टुकड़े

विधि :

1) सबसे पहले दूध गर्म करके उसे ठंडा करके फ्रिज में 1 दिन रहने दे फिर दूसरे दिन उसकी मलाई उतार कर एक बर्तन में इकट्ठा करें इस तरह से 10 से 15 दिन की मलाई इकट्ठा करने के बाद एक बर्तन में निकाल ले

2) उसे गर्म करने के लिए रखे जैसे दही जमाने के लिए दूध को गर्म करते हैं उसी तरह से मलाई को गर्म करना है तो जब मलाई हल्की गुनगुनी गर्म हो जाए तब हम दही डालेंगे और दही हमें रूम टेंपरेचर का इस्तेमाल करना है अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे और ढक्कन लगाकर उसे 8 – 10 घंटे या पूरी रात बाहर ही रखेंगे

3) मलाई से इस तरह से दही जम कर तैयार हो जाता है आप चाहो तो इसे तुरंत मक्खन बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हो लेकिन अगर आप इसे 1 दिन फ्रिज में रखते हैं तो इसमें से मक्खन बनने में बहुत ही कम समय लगता है और कॉन्टिटी भी ज्यादा बनती है तो इसे 1 दिन फ्रिज में रख देंगे और दूसरे दिन इस्तेमाल करने से पहले हम इसे बाहर निकाल लेंगे अब जो दही फ्रिज से बाहर निकाला है उसे बड़े बर्तन में ले लेंगे और फिर इसमें पानी डालेंगे

4) इस तरह की इलेक्ट्रिक मथनी मार्केट में मिलती है उसे हम पहले 2 मिनट धीमी स्पीड पर रखेंगे और फिर 2 मिनट हाई स्पीड पर चला लेंगे

5) 4 से 5 मिनट के बाद जब आप देखोगे तो इस तरह से क्रीम अलग हो जाएगा इस तरह का टेक्चर आए तब हम इसमें बर्फ के टुकड़े डालेंगे फिर से 2 मिनट के लिए चला लेंगे इस तरह मक्खन बन जाएगा अब मक्खन को हार्ड बनाने के लिए हम और बर्फ डालेंगे ताकि हम आसानी से हाथ से इसे निकाल लेंगे इस तरह से हम बर्फ डाल कर इसे आधा घंटा रहने देंगे और फिर हाथ से हम मक्खन को अलग करके

6) अभी जो मक्खन में से छाछ बनकर तैयार हुई है वह 2 लीटर जितनी छाछ बनकर तैयार होती है और मलाई को हमने जमा कर दही बना कर फिर छाछ बनाई है तो यह बिल्कुल भी कड़वी नहीं होती

7) एक नॉन स्टिक की कढ़ाई में निकल लेंगे जो मलाई हमने गरम करने के लिए रखी है उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रखेंगे और थोड़ी थोड़ी देर में इसे चलाते रहेंगे जब इस तरह से घी बनकर तैयार हो जाए तब हम इसे नीचे उतारकर ठंडा होने देंगे

8) उसे एक बर्तन में हम छान लेंगे जब घी रूम टेंपरेचर आ जाए फिर उसे थोड़ी देर फ्रिज में रख देंगे

9) अब हमारा घर पर बनाया हुआ एकदम दानेदार देसी घी बनकर तैयार है आप इसे बाहर ही स्टोर कर सकते हो 

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