हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे वेज जयपुरी , यह पंजाबी सब्जी है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है तो इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 15 मिनट
सर्विंग : 4 लोग
सामग्री :
4 टमाटर
1 गाजर
3 हरी मिर्च
5 – 6 फ्रेंच बींस
1/4 कप मटर
4 चम्मच तेल
1 चम्मच देसी घी
थोड़ा जीरा
हींग
2 चम्मच मगज के बीज
7 – 8 काजू
4 – 5 लॉन्ग
7 – 8 काली मिर्च
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच पंजाबी गरम मसाला
1/4 चम्मच कसूरी मेथी का पाउडर
1 चम्मच चीनी
100 ग्राम पनीर
कद्दूकस किया हुआ पनीर
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 चम्मच मलाई या क्रीम
पानी जरूरत अनुसार
विधि :
1) सबसे पहले जो सब्जियां हम इस्तेमाल करेंगे उसे अच्छी तरह से साफ कर लें और फिर उसे बड़े टुकड़ों में कट करें जो सब्जियां हमने ली है उसे माइक्रोवेव सेफ बाउल में लेकर उसमें मटर डालें और दो से तीन चम्मच पानी डालकर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें सब्जियों को ज्यादा पकाना नहीं है
2) एक मिक्सर जार लेकर उसमें कटी हुई हरी मिर्च , लौंग , काली मिर्च , इलायची , मगज के बीज , काजू , कटे हुए टमाटर और थोड़ा पानी डालकर उसे पीस के उसकी प्यूरी बनाकर तैयार करें (अगर आप प्याज लहसुन डालना चाहते हैं तो 3 – 4 प्याज और 4 – 5 कली लहसुन भी डाल सकते हैं)
3) अब कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें ब्लांच की हुई सब्जियों को हाई फ्लेम पर थोड़ा सोते करें फिर सब्जियों को एक प्लेट में निकाल ले और पनीर के टुकड़े करके उसे थोड़ा सोते करें उसे भी सब्जियों के साथ निकाल ले
4) जो बाकी का तेल बचा है उसी में हम घी डालेंगे और उसे गर्म कर लेंगे जब यह गर्म हो जाए तब उसमें जीरा और हींग डालें और बनाई हुई टमाटर की प्यूरी इसमें डाल कर उसे 2 मिनट पकने दें
5) अब इसमें हल्दी , लाल मिर्च पाउडर और धनिया जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और उसमें नमक और मलाई डालें और उसे मिक्स कर ले अगर आपके पास मलाई नहीं है तो क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं
6) जब सब्जी में इस तरह से तेल ऊपर आने लगे तब उसमें ब्लांच की हुई सब्जियां , पनीर , कसूरी मेथी का पाउडर और चीनी डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर ले जरूरत अनुसार पानी डालकर सब्जी को पकने दें
7) थोड़ी देर के बाद इसमे कद्दूकस किया हुआ पनीर , कटा हुआ हरा धनिया , गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें सब्जी में इस तरह से तेल ऊपर आ जाए तब समझना कि सब्जी बन कर तैयार हो गई है तो उसे अच्छी तरह से मिक्स करें
8) गैस बंद करके इसे सर्विंग बाउल में निकाल ले सर्विंग करने के लिए उसके ऊपर क्रीम या मलाई डालें इसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया और रोस्टेड पापड़ का चूरा डाले
9) अब हमारी बनकर तैयार है इसे आप रोटी पराठा कर सकते हो
