हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे एक बहुत ही चटपटी और टेस्टी चाट की रेसिपी समोसा रगड़ा चाट यह बहुत ही टेस्टी होता है और अगर आपको चटपटा खाना पसंद है तो यह रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आएगी तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 20 मिनट
सर्विंग : 4 लोग
सामग्री :
रगड़ा बनाने के लिए :
150 ग्राम काबुली चने
1 छोटा सा आलु
नमक स्वाद अनुसार
पानी जरूरत अनुसार
2 चम्मच तेल
कटा हुआ टमाटर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
थोड़ा सा गरम मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
1 चम्मच बेसन का पेस्ट
समोसा का स्टफिंग बनाने के लिए :
2 चम्मच तेल
कटी हुई हरी मिर्च
कटे हुए मीठे नीम के पत्ते
थोड़ी सी हल्दी
थोड़ी सी हींग
उबले हुए मटर
5 उबले हुए आलू
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
थोड़ा सा गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
कटा हुआ हरा धनिया
समोसा का आटा लगाने के लिए :
250 ग्राम मेंदा
थोड़ा सा नमक
1 चम्मच चम्मच अजवाइन
4 – 5 चम्मच तेल
तेल समोसा फ्राई करने के लिए
सर्विंग के लिए :
समोसा
रगड़ा
मीठी चटनी
लाल चटनी
हरी चटनी
बेसन की सेव
कटा हुआ टमाटर
चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर
मसाला सींग
कटा हुआ हरा धनिया
कटा हुआ प्याज (अगर आप डालना चाहो तो)
विधि :
1) सबसे पहले चने को 7 – 8 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो के रखे फिर उसे कुकर में लेकर उसके साथ आलू को कट करके डालें थोड़ा सा नमक और जरूरत अनुसार पानी डालकर मीडियम फ्लेमपर इसकी पांच व्हिसल चल कर ले
2) समोसा का स्टफिंग बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें कटी हुई हरी मिर्च , कटे हुए मीठे नीम के पत्ते , हल्दी और हींग डालकर उसे थोड़ा सोते करें फिर उसमें उबले हुए मटर डालें और उसे मिक्स ले अब इसमें उबले हुए आलू को मैस करके डालें और उसी के साथ सारे मसाले कर दे और उसे अच्छी तरह से मिक्स ले स्टफिंग बनकर तैयार है गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें
3) आटा लगाने के लिए मैंदे में नमक , अजवाइन और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स ले उस में पानी डालते जाए और उसका आटा लगाकर तैयार करें फिर थोड़ा सा तेल लेकर आटे को मसल कर साइड में रहने दे
4) 5 व्हिसल के बाद कुकर ठंडा हो जाए तब उसे खोल ले और थोड़ा मिक्स कर ले ताकि और थोड़े चने मैस हो जाए रगड़ा बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें हरी मिर्च और टमाटर डालें
5) जब यह भून जाए उसके बाद उसमें उबले हुए चने और मसाले डालें जब रगड़ा उबलना शुरू हो तब उसमें बेसन का घोल डालें और 5 से 7 मिनट तक उबालें आखिर में उस में कटा हुआ हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दे
6) समोसा का जो आटा है उसे मसल कर लोया बना ले और फिर उसमें से लंबी रोटी बेल कर तैयार करें रोटी ज्यादा पतली भी नहीं और मोटी भी नहीं वेसि रखनी हे फिर उसे बीच में कट कर दे
7) अब उसका एक हिस्सा लेकर हाथ में इस तरह से रखे उसके ऊपर पानी लगाए और दूसरा हिस्सा उसके ऊपर चिपका कर इस तरह का कोन शेप बनाए फिर उसे हाथ में रखकर बनाया हुआ स्टफिंग भरे और फोल्ड करें और पानी लगाकर समोसा अच्छी तरह से पैक कर दे तो इस तरह से एकदम परफेक्ट समोसा तैयार हो जाएगा इसी तरह से सारे बनाकर तैयार करें
8) समोसा फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें जब तेल हल्का गरम हो जाए तब इसमें समोसा रखें और इसे धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें जब समोसा इस तरह से फ्राई हो जाए तब हम बाहर निकाल लेंगे और इसी तरह से बाकी फ्राई करेंगे
9) इसे सर्व करने के लिए एक समोसा तोड़के प्लेटमे लेले उसके ऊपर बनाया हुआ रगड़ा और बाकी की सामग्री डाले
10) अब हमारा समोसा रगड़ा चाट बनकर तैयार है
