हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एक इंडो चाइनीज़ रेसीपी “ ड्राई चिल्ली पनीर “ , ड्राई चिल्ली पनीर घर में छोटे-बड़े सभी को बहुत ही पसंद होता है और जैसा हम चिल्ली पनीर रेस्टोरेंट में खाते हैं वैसा ही घर पर बनाना बहुत ही आसान है तो चलिए इसे कैसे बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनिट
बनाने का समय : 10 मिनिट
सर्विंग : 3 लोग
सामग्री :
मेरीनेशन के लिए :
300 ग्राम पनीर
1.5 चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 चम्मच मैदा
चुटकी भर नमक
काली मिर्च का पाउडर
स्लरी बनाने के लिए :
1/4 कप मैदा
1/2 कप कॉर्नफ्लोर
चुटकी भर नमक
पानी जरूरत अनुसार
कॉर्नफ्लोर की स्लरी बनाने के लिए :
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
थोड़ा सा पानी
चिली पनीर बनाने के लिए :
1/2 कप कटा हुआ
1 कैप्सिकम
3 हरी मिर्च
1 चम्मच सोया सॉस
3 चम्मच रेड चिली सॉस
3 – 4 चम्मच टोमेटो केचप
नमक स्वाद अनुसार
थोड़ा सा अजीनोमोटो (ऑप्शनल)
थोड़ा सा काली मिर्च का पाउडर
सूखी लाल मिर्च और अदरख का पेस्ट
1/2 चम्मच चीनी
विधि :
1) सबसे पहले जो पनीर लिया है उसे मीडियम साइज के टुकड़ों में कट कर ले फिर उसमें बाकी की सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके उसे टक्कर 10 – 15 मिनिट रहने दे
2) अब एक बर्तन में स्लरी बनाने के लिए सारी सामग्री मिक्स करके उसकी स्लरी बनाकर कर ले
3) कॉर्नफ्लोर की स्लरी बनाने के लिए एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर उसकी पतली स्लरी बनाकर तैयार करें
4) अब एक कटोरी में तीनों सॉस को अच्छी तरह से मिक्स कर ले
5) जो पनीर हमने मेरीनेशन करके रखा था उसके ऊपर अच्छी तरह से ऐसा कोटिंग हो जाएगा फिर जो मैदा और कॉर्नफ्लोर की स्लरी बनाई है उसमें यह पनीर के टुकड़े डालें और फिर उसका कोटिंग कर ले
6) अब तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए पनीर के टुकड़ों को मीडियम टू हाई फ्लेम पर लाइट गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें जब पनीर क्रिस्पी हो जाए तब उसे प्लेट में निकाल दे
7) ग्रेवी बनाने के लिए एक कड़ाई में तेल गरम करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें सब्जियां डालें और उसे सौते करें (अगर आप प्याज डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं ) उसके बाद इसमें बाकी के मसाले और सॉस डालें
8) सारी चीजें मिक्स हो जाए उसके बाद उस में कॉर्नफ्लोर की स्लरी डालकर मिक्स कर लें और फिर फ्राई किया हुआ पनीर इसमें डालें और उसे हाई फ्लेम पर 1 मिनट के लिए मिक्स कर ले
9) अब हमारा ड्राई चिली पनीर बनकर तैयार है
