हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे घेवर , घेवर एक ट्रेडिशनल राजस्थानी मिठाई है और जनरली इसे बनाना के लिए उसका एक स्पेशल मोल्ड आता है उसका इस्तेमाल करके बनाए जाते है लेकिन आज हम कोई भी स्पेशल मोल्ड का इस्तेमाल किए बिना घर में ही मिल जाने वाले बर्तन से इसे बनाएंगे और इसका रिजल्ट सेम जैसा हम हलवाई के वहां से घेवर लाते हैं वैसा ही आता है घेवर दो तरीके से सर्व किए जाते हैं दोनों मेथड मैं आपको बताऊंगी तो चलिए ट्रेडिशनल घेवर घर पर किस तरह से बनाने हैं वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 25 – 30 मिनट
सर्विंग : 2 घेवर
सामग्री :
1/4 कप देसी घी
5 – 6 बर्फ के टुकड़े
1/2 कप दूध
250ml पानी
1/2 कप मैदा
1 चम्मच बेसन
आधा नींबू का रस
चासनी बनाने के लिए :
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
थोड़ा सा इलायची का पाउडर
थोड़ा सा केसर
थोड़ा सा नींबू का रस
मावा घेवर बनाने के लिए :
बनाए हुए घेवर
बनाई हुई चासनी
गाढ़ी रबड़ी
कटे हुए बादाम
कटे हुए पिस्ता
थोड़ा सा केसर
विधि :
1) सबसे पहले एक मिक्सर जार लेकर उसमें घी और बर्फ के टुकड़े डालकर मिक्स करें अब उसमें दूध डालें और उसे दोबारा उसे मिक्स करें
2) अब जो मैदा लिया है उसमें से आधा मैदा डालकर उसके साथ थोड़ा पानी डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स करें अब बाकी का बचा हुआ मैदा , बेसन और जरूरत अनुसार पानी डालकर इसका पतला बैटर बनाकर तैयार करें
3) इस बैटर को ठंडा रखना है तो इसलिए एक बर्तन में बर्फ के टुकड़े रखे और उसमें यह बैटर का बर्तन रखें ताकि बैटर एकदम ठंडा रहे आप चाहे तो इसे बैटर को फ्रिज में भी रख सकते हैं आखिर में नींबू का रस डालकर मिक्स कर लेंगे बैटर बनकर तैयार है
4) घेवर बनाने के लिए हम घर में जो भी इस तरह का बर्तन हो वह हम इस्तेमाल करेंगे जो भी बर्तन इस्तेमाल करें वह डीप होना चाहिए जो बाहर के ढक्कन वाला कुकर आता हैं वह भी इस्तेमाल कर सकते हैं बैटर डालने के लिए कड़छी , कटोरी , चम्मच या फिर प्लास्टिक की बोतल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको प्लास्टिक की बोतल का इस्तेमाल करना है तो उसके ऊपर पहले इस तरह से छेद बना दे जो बैटर हमने बनाया है उसमें से थोड़ा बैटर मैंने कटोरी में और थोड़ा बोतल में भर के रखा है
5) घेवर को फ्राई करने के लिए एक बर्तन में घी गर्म करने के लिए रखे आप चाहे तो इसे तेल में भी फ्राई कर सकते हैं घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब चम्मच की मदद से इस तरह से बैटर डालें और इसे मीडियम आंच पर फ्राई करें 10-12 सेकंड के बाद दुबारा बैटर डालना है ताकि मीडियम थीक घेवर बनेगा थोड़ी देर के बाद घेवर में जगह बना दे
6) थोड़ी देर के बाद जब बबल्स कम हो जाए और का कलर चेंज होने लगे तब हम उसे बेलन की मदद से बाहर निकाल लेंगे और इसे हम एक थाली में छोटी सी डिश के ऊपर रखेंगे ताकि जो भी एक्स्ट्रा घी हो वह निकल जाए इसी तरह से दूसरा घेवर बनाकर हम तैयार कर लेंगे सेम इसी तरह से जैसे हमने चम्मच से बैटर डाला उसी तरह से आपको बैटल की मदद से थोड़ा थोड़ा बैटर डालकर इसी तरह से घेवर बनाना है
7) चासनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर उबाले इसकी हमें एक तार की चाशनी बनानी है जब चासनी बन जाए तब इसमें चार से पांच बूंद जितना नींबू का रस डालें और थोड़ा सा इलायची का पाउडर और केसर डालकर मिक्स कर ले
8) घेवर के लिए सारी सामग्री तैयार कर ले जब घेवर को सर्व करें तब बनाए हुए घेवर ठंडे होने चाहिए और जो चासनी होती है वह हल्की गुनगुनी गर्म होनी चाहिए तो एक थाली में छोटी प्लेट रखें और उसके ऊपर बनाया हुआ घेवर रखें हमने जो चासनी बनाई है वो इसके ऊपर डालें इसके ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें तो इस तरह से भी घेवर सर्व कर सकते हैं
9) मावा घेवर बनाने के लिए घेवर के ऊपर पहले चासनी डाले फिर गाढ़ी रबड़ी ऊपर डालें और इसके ऊपर कटे हुए बादाम पिस्ता और थोड़ा सा केसर डालकर सर्व करें मावा घेवर को इस तरह से रेडी करके एक घंटा रखें फिर उसके बाद आप खाने के लिए इस्तेमाल करें जो घेवर हम ने बनाए हैं वह प्लेन घेवर डिब्बे में भरकर एक महीने तक , चासनी डाला हुआ घेवर 1 हफ्ते तक और रबड़ी डाला हुआ घेवर 3 दिन तक स्टोर कर सकते हो
10) अब हमारा राजस्थानी घेवर बनकर तैयार है यह बहुत ही टेस्टी बनता है तो आप भी बनाकर जरूर करें
