ऐसे बनाऐंगे आलु की सब्जी तो मन करे सारी ही खालु | Tandoori Dum Aloo | Dum Aloo Recipe | Shreejifood

हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे “ तंदूरी दम आलू “ , यह बहुत ही टेस्टी और फ्लेवरफुल होता है अगर आप एक ही तरह का दम आलू खाकर बोर हो गए हैं तो यह रेसिपी आप जरूर ट्राई करें इसे आप रोटी , पराठा , नान , कुल्चा या जीरा राइस किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं तो चलिए तंदूरी दम आलू किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं

तैयारी का समय : 10 मिनट

बनाने का समय : 20 मिनट

सर्विंग : 4 लोग

सामग्री :

मेरिनेशन करने के लिए :

500 ग्राम उबले हुए आलू

एक चम्मच बेसन

थोड़ा सा नमक

चुटकी भर हल्दी

थोड़ा लाल मिर्च पाउडर

थोड़ा धनिया जीरा पाउडर

चुटकी भर गरम मसाला

जरूरत अनुसार दही

सब्जी बनाने के लिए :

250 ग्राम टमाटर

5 – 6 चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

कटी हुई हरी मिर्च

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी

नमक स्वाद अनुसार

1/2 चम्मच पंजाबी गरम मसाला

1/2 चम्मच चम्मच चीनी

कटा हुआ हरा धनिया

थोड़ी सी कसूरी मेथी

पानी जरूरत अनुसार

विधि :

1) सबसे पहले टमाटर को धो के उसके पीछे की साइड इस तरह से कट कर ले और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसे माइक्रोवेव में या फिर गैस के ऊपर 5 मिनट के लिए उबाल लें जब ठंडा हो जाए तब उसका छिलका उतारकर ब्लेंडर में उसकी प्युरी बनाकर तैयार करें

2) बेसन को धीमी आंच पर भून ले आलू को बॉईल करके उसे छील ले और फिर कांटे की मदद से उसके ऊपर निशान बना दें अब एक बर्तन में भुने हुए बेसन के साथ बाकी के मसाले डाले और फिर जरूरत अनुसार दही डालकर उसका पेस्ट बनाकर तैयार करें और जो आलू हमने छिलके रखे हैं वह इस में डालेंगे और पेस्ट का अच्छी तरह से आलू के ऊपर कोटिंग कर देंगे 10 मिनट के लिए रहने दे

3) अब तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब आलू इसमें डालें और गोल्डन कलर का होने तक भुने

4) कड़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा , कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर की प्यूरी डाले इसी के साथ धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , नमक और हल्दी डालकर मिक्स कर ले और 1 से 2 मिनट पकने दें

5) जब ग्रेवी में थोड़ा तेल ऊपर आने लगे तब उसमें कसूरी मेथी , कटा हुआ हरा धनिया , चीनी और गरम मसाला डालकर मिक्स करें अब इसमें जरूरत अनुसार पानी डाले और ग्रेवी को उबलने दें

6) जब पानी उबलना शुरू हो तब सोते किए हुए आलू इसमें डालें और इसे 2 से 3 मिनट के बाद उसे मिक्स करें और उसे खुला 1 मिनट पका ले थोड़ी देर के बाद जब सब्जी में तेल ऊपर आ जाए और उसकी ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब हम गैस बंद करके सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल देंगे इसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालें

7) अब हमारी टेस्टी और मसालेदार तंदूरी दम आलू की सब्जी बन कर तैयार है

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