આજે આપણે બનાવીશું એક ફેમસ પંજાબી સબ્જી “મેથી મટર મલાઈ “આ સબ્જી ટેસ્ટ માં ખૂબ જ સરસ લાગે છે અને આજે હું તમને એને રેસ્ટોરન્ટ જેવી ઘરે કેવી રીતે બનાવવી તે બતાવવાની છું
તો ચાલો એની રીત જોઈ લઈએ
સામગ્રી :
- ૪ મીડીયમ – ટામેટા(૨ ડુંગળી જો એડ કરવી હોય તો )
- ૮-૧૦ – કાજુ
- સમારેલી કોથમીર
- પોણો કપ – તાજા વટાણા
- ૨૫૦ ગ્રામ – મેથી ની ભાજી
- ૧/૨ મોટી ચમચી – ધાણાજીરું
- ૧ મોટી ચમચી – લાલ મરચું
- ૧ નાની ચમચી – હળદર
- ૧ નાની ચમચી – પંજાબી મસાલો
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
- ૩ ચમચી – મલાઈ
- ૧/૨ ચમચી – દહીં
- ૧/૪ કપ – પાણી
- ૧ નાની ચમચી – ખાંડ
- ૧-૧/૨ મોટી ચમચી – તેલ
- ૧ ચમચી – ઘી
- ૧/૪ ચમચી – હિંગ
- ૧ ચમચી – વાટેલા મરચા
- ૧ ચમચી – લસણ(જો એડ કરવું હોય તો )
રીત :
1) સૌથી પહેલા ટામેટા ,કોથમીર અને કાજુને ક્રશ કરી લો (ડુંગળી નાખવી હોય તો આમાં જ એડ કરો
2) વટાણાઅને મેથી ને ઉકળતા પાણી ૮-૧૦ મિનીટ બાફી લો
3) કડાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મુકો ,તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું,હિંગ,હળદર અને મરચા એડ કરો (લસણ એડ કરવું હોય તો અત્યારે કરવું )
4) હવે એમાં ક્રશ કરેલા કોથમીર – ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરી મિક્ષ કરી મસાલા કરો
5) ૨-૩ મિનીટ પછી ગ્રેવીમાં તેલ ઉપર આવે એટલે મલાઈ અને દહીં મિક્ષ કરી ઉમેરો
6) મિક્ષ થઈ જાય એ પછી તેમાં બાફેલા વટાણા અને મેથી ઉમેરો
7) પાણી એડ કરી સબ્જી ને ચડવા દો
8) સમારેલી કોથમીર એડ કરો
9) ખાંડ એડ કરો (ઓછી વધતી કરી શકાય)
10) સબ્જીમાં આ રીતે તેલ ઉપર આવે એટલે ગેસ બંધ કરી દો
11) ગરમા ગરમ સબ્જીને નાન કે પરાઠા સાથે સર્વ કરો
નોંધ :
અત્યારે મેં ફ્રેશ વટાણા લીધા છે પણ ફ્રોજન લેવા હોય તો પણ લઈ શકાય ,આટલી સબ્જી ને બનતા આશરે ૨૦ મિનીટ જેવું લાગશે