हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे चावल के पापड़ यह पापड़ घर पर बनाना बहुत ही आसान है और आप इस पापड़ को बनाकर पूरे साल तक स्टोर कर सकते हो आप इसे फ्राई करके या रोस्ट करके दोनों तरीके से इस्तेमाल कर सकते हो यह पापड़ मार्च या अप्रैल के सीजन में बनाए जाते हैं कई लोगों को पापड़ बनाने में प्रॉब्लम होता है या फिर बनाते समय टूट जाते हैं तो आज मैं आपको परफेक्ट तरीके से पापड़ बनाना सिखाने वाली हूं तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
सामग्री :
500 ग्राम चावल का आटा
2 चम्मच साबूदाना
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अजवाइन (ऑप्शनल)
25 ग्राम हरी मिर्च
15 ग्राम पापड़ खार
1.5 बाउल पानी
नमक
तेल
विधि :
1) सबसे पहले हमने जो चावल का आटा लिया है उसे छानकर
2) एक बर्तन में भरेंगे अब जिस बर्तन में हमने चावल का आटा भरा हो उसी बर्तन का नाप लेकर हमें 1.5 बर्तन भरकर पानी लेना है
3) पानी को उबलने के लिए रखें इसमें नमक दरदरा पिसा हुआ जीरा और अजवाइन , साबूदाना और पिसी हुई हरी मिर्च डालेंगे साबूदाना को 2 घंटा पहले पानी में भिगो के रखना है
4) 5 मिनट यह सारी चीजें उबले उसके बाद हम इसमें पापड़ खार डालेंगे
5) 10 मिनट के लिए इसे उबलने दें उसके बाद गैस की आज धीमी करके इसमें चावल का आटा डालें मैंने पानी उबलने के बाद उसे 15 मिनट हाईफ्लैम पर उबाला है
6) अब लकड़ी की स्टिक या बेलन की मदद से इसे अच्छी तरह से मिक्स करें कहीं पर भी सूखा आटा ना रहे उसका ध्यान रखें
7) अब हमें इस आटे को स्टीम करना है तो इसमें से हम इस तरह से गोले बना लेंगे अगर हाथ में आपको गर्म लगता है तो आप पानी वाला हाथ करके गोले बना सकते हैं
8) एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखें जब पानी उबल ना शुरू हो उसके बाद यह गोले स्टीम होने के लिए रखें और इसे 10 मिनट हाईफ्लैम पर स्टीम करें
9) अब इसमें से दो से तीन गोले लेकर एक प्लास्टिक बैग में थोड़ा सा तेल डालकर इसे मसल लेंगे आप चाहो तो स्टील के बर्तन में भी इसे मसल सकते हो
10) अब इसमें से लोए बनाए और इसे ढककर रखें ताकि ठंडे ना हो जाए
11) पापड़ बनाने का जो मशीन आता है उसमें हम प्लास्टिक रखकर इस तरह से पापड़ बनाएंगे अगर हाथ से बेलना हो तो भी बेल सकते हो
12) पापड़ को कॉटन के कपड़े पर घर में या धूप में सुखाएं हमने यह पापड़ का आटा दो बार स्टीम किया है तो आप इस तरह से 25 – 30 पापड़ एक साथ बनाकर उसके बाद सुख आओगे फिर भी चलेगा वो चिपकेगा नहीं
13) पापड़ को धूप में सूखने में 2 दिन जितना समय लगता है
14) अब इसे फ्राई करने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे और इसे गर्म तेल में अच्छी तरह से फ्राई करें
15) अब ये चावल के पापड सर्विंग के लिए तैयार हे