हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे आम का छुंदा यह दो तरीके से बनता है एक ट्रेडिशनल मेथड जो धूप छांव से बनाया जाता है और दूसरा गैस के ऊपर तो आज हम जो ट्रेडिशनल मेथड से यह छुंदा बनाया जाता है वैसे बनाएंगे छुंदा एकदम खट्टा , मीठा और तीखा होता है आप इसे रोटी , पराठा , पूरी , थेपला किसी के भी साथ सर्व कर सकती हो और इसे बनाकर पूरे साल तक स्टोर भी कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
सामग्री :
1 किलो कच्चा आम
1 किलो + 50 ग्राम चीनी
7 से 8 लोंग
2 से 3 दालचीनी के टुकड़े
2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
नमक
विधि :
1) सबसे पहले आम को धोके छिलके कद्दूकस कर ले
2) अब एक स्टील के बर्तन में आम , चीनी और नमक मिक्स करें
3) इसे ढककर 1 दिन घर में ही रहने दें उसके बाद इसे मिक्स करें
4) दूसरे दिन जब चीनी पिघल जाए तब उसे एक बार फिर से मिक्स कर ले अगर थोड़ी सी भी चीनी रह गई है तो थोड़ी देर इसे चलाएं ताकि चीनी पिघल जाए
5) अब उसके ऊपर कपड़ा लगाकर इसे धूप में रख देना है और शाम को एक बार आपको इसे हिला लेना है
6) 3 से 4 दिन के बाद आम का छुंदा इस तरह से गाढ़ा हो जाता है अगर धूप कम आती है तो एक-दो दिन ज्यादा लग सकते हैं
7) अब इसमें बाकी के मसाले करें और फिर से उसके ऊपर कपड़ा लगाकर 2 से 3 घंटे के लिए धूप में रख दे
8) अब अच्छी तरह से मिक्स कर ले
9) अब हमारा आम का छुंदा बनकर तैयार है आप इसे कांच की साफ बोतल में भरकर पूरे साल तक बाहर ही स्टोर कर सकते हैं
