हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे आम का मीठा अचार यह अचार बहुत ही टेस्टी होता है और आप इसे बनाकर पूरे साल तक स्टोर कर सकते हो अचार आप रोटी , पराठा , पूरी , थेपला किसी के भी साथ सर्व कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
सामग्री :
1 किलो कच्चा आम
900 ग्राम – 1 किलो गुड़
30 ग्राम राय की दाल
20 – 25 ग्राम मेथी की दाल
70 ग्राम धनिए की दाल
2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच तीखा लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच हल्दी
थोड़ी सी हींग
काले मिर्च
2 सुखी लाल मिर्च
विधि :
1) सबसे पहले आम को छिलके उसके टुकड़े कर ले और उसमें एक चम्मच नमक और आधा चम्मच हल्दी डालकर मिक्स करके उसे पूरी रात के लिए रहने दे
2) दूसरे दिन आम के टुकड़ों को कॉटन के कपड़े पर 3 – 4 घंटे के लिए सूखने दें इसे धूप में या पंखे के नीचे सुखाना नहीं है
3) एक स्टील के बर्तन में सबसे पहले बाहर की तरफ राय की दाल और अंदर की तरफ मेथी की दाल डालें उसके ऊपर हल्दी , हींग और सुखी लाल मिर्च डालकर उसके ऊपर हल्का गुनगुना गर्म तेल डालें और उसे मिक्स कर ले
4) अब जो तेल हमने डाला है वह ठंडा हो जाए उसके बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें
5) जो आम के टुकडे हमने कॉटन के कपड़े पर फैलाए थे वह भी हम इसमें मिक्स कर लेंगे
6) स्वाद अनुसार जरूरत लगे तो थोड़ा सा नमक डालें
7) गुड का चूरा करके या उसे चाकू से कट करके इसमें डालें
8) अब इसे ढककर 4 से 5 दिन के लिए या जब तक कि गुड अच्छी तरह से इसमें मिक्स हो जाए तब तक इसे रखना है दिन में एक बार इसे मिक्स करना जरूरी है
9) जैसे जैसे गुड मिक्स होता जाएगा वैसे इसका कलर भी चेंज होता जाएगा
10) 4 से 5 दिन के बाद यह अचार बन कर तैयार हो जाता है लेकिन खाने के लिए इसे 10 से 15 दिन के बाद इस्तेमाल करें तो वह ज्यादा टेस्टी लगता है अब इसे कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में पूरे साल तक स्टोर कर सकते हो
