आम का खट्टा अचार बनाने की विधि

हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे आम का खट्टा अचार यह अचार बहुत ही टेस्टी होता है और आपको अगर खाने के साथ खट्टा और तीखा टेस्ट पसंद है तो आपको यह अचार बहुत ही पसंद आएगा आप इसे थेपला या पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हो और इसे बनाकर आप पूरे साल तक स्टोर कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं

सामग्री :

500 ग्राम कच्चा आम

40 ग्राम राय की दाल

80 ग्राम मेथी की दाल

1/2 कप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/4 कप रेगुलर लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच सौंफ

1 चम्मच हल्दी

1 चम्मच हींग

3 चम्मच + 250 ग्राम तेल

नमक 1 – 1.5 चम्मच जितना

विधि :

1) सबसे पहले एक स्टील के बर्तन में बाहर की साइड राय की दाल रखें अंदर की साइड मेथी की दाल और उसके ऊपर हींग और हल्दी डालें

2) तीन चम्मच तेल गरम करने के लिए रखें फिर उसे नीचे उतार के हल्का गुनगुना होने तक रखें अब यह तेल और हल्दी के ऊपर डाले

3) इसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले और एकदम ठंडा होने तक रखें

4) जब यह ठंडा हो जाए तब उसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला ले

5) आम के टुकड़ों को कट करके नमक – हल्दी में डालकर 1 दिन के लिए रखे और फिर दूसरे दिन कॉटन के कपड़े पर फैला के 2 से 3 घंटे के लिए सूखने दें अब जो मसाला हमने तैयार किया है उसमें यह आम के टुकड़े डालें

6) आम और मसाला अच्छी तरह से मिक्स हो जाए उसके बाद आखिर में इसमें सौंफ डालें

7) बाकी का जो तेल है उसे एकदम गरम करके फिर रूम टेंपरेचर पर आने तक ठंडा होने दें

8) अचार को स्टील की पतीली में लेकर उसके ऊपर ठंडा किया हुआ तेल डालें अचार को रोज एक बार हिलाना जरूरी है ताकि अचार ऊपर नीचे हो जाए और जल्दी से वह खाने लायक हो जाए