हेलो फ्रेंड्स आज हम बनायेंगे खसता कचौड़ी यह बहुत ही टेस्टी होती है और आप इसे बनाकर 2 से 3 दिन तक रख सकते हो यह कचौड़ी वैसे तो मूंग दाल से बनाई जाती है लेकिन आज मैं आपको एक इनस्टेंट तरीका बताऊंगी जिससे आप सिर्फ 15 से 20 मिनट में यह कचोरी बना कर खा सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
सामग्री :
आटा लगाने के लिए :
500 ग्राम मैदा
75 – 80 ग्राम तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1 + 1/4 कप पानी
स्टफिंग बनाने के लिए :
1 कप नमकीन मूंग दाल
1/2 चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हल्दी
1/4 चम्मच गरम मसाला
3/4 चम्मच पानी
विधि :
1) सबसे पहले आटे में नमक और तेल डालकर मिक्स कर ले अब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका पराठे जैसा आटा लगा दें और इसे ढककर 5 मिनट रहने दे
2) अब स्टफिंग बनाने के लिए मिक्सर जार में मूंग की दाल और सारे मसाले डालकर उसे दरदरा पीस लें
3) उसमें थोड़ा पानी डालें और उसे मिक्स करें पानी हमें ज्यादा नहीं डालना वह थोड़ा सा ड्राई रहना चाहिए
4) कचौड़ी बनाने के लिए थोड़ी मोटी पूरी बेले उसमें एक चम्मच स्टफिंग रखें और उसे अच्छी तरह से सील करें
5) अब हथेली की मदद से इसे दबाते जाए और उसे बड़ा करते जाए अगर आपको इस तरह से नहीं आता तो आप हल्के हाथों से इसे बेल भी सकते हो
6) अब तेल गर्म करने के लिए रखे और जब तेज थोड़ा गर्म हो जाए तब उसमें कचोरी डाले और उसे धीमी आंच पर फ्राई करें
7) 4 से 5 मिनट के बाद वह अपने आप फुलने लगेगी उसके बाद हम उसे पलटा देंगे और दूसरी साइड भी अच्छी तरह से उसे फ्राई करेंगे
8) कचौड़ी का इस तरह से गोल्डन ब्राउन कलर आए तब तक इसे फ्राई करना है इसे फ्राई होने में 10 से 12 मिनट जितना समय लगता है
9) कचौड़ी को आप की तीखी – मीठी चटनी , दही और बेसन की सेव के साथ सर्व कर सकते हो
10) अगर आपको इसे चाट के तरह सर्व करना है तो आप कचौड़ी में छेद करके उसमें चटनी , दही और सेव डालकर उसे सर्व करें
