हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एक पंजाबी सब्जी की रेसिपी छोले आज हम यह सब्जी चने को बिना उबाले डायरेक्ट कुकर में ही बनाएंगे जिससे आपका समय मेहनत और गैस तीनों बचेंगे साथ ही में यह सब्जी बहुत ही टेस्टी और मसालेदार बनती है आप इस सब्जी को पूरी , पराठा या कुल्चा किसी के भी साफ सर्व कर सकते हो और आप चाहो तो इसे प्लेन राइस या जीरा राइस के साथ भी सर्व कर सकते हो तो चलिए आसान तरीके से छोले किस तरह से बनाने है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 10 से 15 मिनट
सर्विंग 4 से 6 लोग
सामग्री :
200 ग्राम काबुली चने
4 टमाटर चम्मच
1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
4 – 5 चम्मच तेल
1 चम्मच देसी घी
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1/2 हल्दी
1 – 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच छोले मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा
कालीमिरी
लॉन्ग
नमक
4 प्याज ( अगर डालना चाहो तो )
4 – 5 कली लहसुन ( अगर डालना चाहो तो )
विधि :
1) सबसे पहले चने को हमें 7 से 8 घंटे के लिए भिगो के रखना है अब एक बड़ा कुकर लेकर उसमें तेल और घी डालें जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब उसमें जीरा और सारे खड़े मसाले डालकर उसे भुने अब जो टमाटर लिए है उसे कद्दूकस करके इसमें डालेंगे अगर आप प्याज खाते हैं तो पहले प्याज को थोड़ा सोते करें उसके बाद टमाटर डाले
2) अब उसमें पीसी हुए अदरक हरी मिर्च डालें और बाकी के मसाले डालकर टमाटर के साथ थोड़ी देर से पकने दें अब उसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें अगर लहसुन खाते हैं तो वह भी हरी मिर्च के साथ ही डालें
3) मसाले में से तेल ऊपर आए तब उसमें भीगे हुए चने पानी निकाल कर डाले 1 से 2 मिनट उसे मसाले में पकने दें उसके बाद उसमें पानी डालें कुकर का ढक्कन बंद करके इसकी मीडियम गैस पर 5 से 6 सिटी करें
4) जब कुकर ठंडा हो जाए तब उसे खोलकर चने को चेक करें अगर चने अच्छी तरह से नहीं पके तो आप उसकी 1 – 2 सिटी ज्यादा कर सकते हो
5) अब यह चने सर्विंग के लिए तैयार है