फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे गुजराती स्टाइल आलू की सब्जी जिसे छिलके वाली आलू की सब्जी भी कहते हैं यह मूसली गुजराती फंक्शन में बनाई जाती है इसका टेस्ट खट्टा मीठा और थोड़ा स्पाइसी होता है आप इसे रोटी पराठा पूरी या चावल के साथ सो कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का सहेमय 5 मिनट
बनाने का समय 15 से 20 मिनट
सर्विंग तीन से चार लोग
सामग्री :
500 ग्राम आलू
तीन से चार चम्मच तेल
एक चम्मच राई
एक चौथाई चम्मच जीरा
सूखी लाल मिर्च
एक तेजपत्ता
दो लवंग
तीन से चार कालीमिरी
एक दालचीनी का टुकड़ा
एक चौथाई चम्मच सूखी मेथी के दाने
आधा चम्मच चीनी
दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच धनिया जीरा पाउडर
आधा चम्मच हल्दी
आधा चम्मच गरम मसाला
एक चौथाई चम्मच अचार मसाला
दो चम्मच बेसन
दो से तीन चम्मच इमली का पल्प
50 से 70 ग्राम गुड़
मीठा नीम
कटा हुआ हरा धनिया
डेढ़ कप पानी
विधि :
1) सबसे पहले आलू को धोके उसके मीडियम साइज के टुकड़े कर लेंगे और उसमें पानी डाल देंगे
2) सब्जी बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई जीरा और सारे खड़े मसाले डाले इसी के साथ सुखी लाल मिर्च डाल दे उसके बाद इसमें लाल मिर्च धनिया पाउडर और थोड़ी हल्दी डालकर उसमें पानी डालें
3) अब उसमें कटे हुए आलू डालें और आलू डूबे उतना पानी डालना है
4) एक कटोरी में बेसन और पानी मिक्स करके उसकी एक पेस्ट बनाएं
5) एक कटोरी में थोड़ा गर्म पानी लेकर उसमें इमली को भिगो के रखे थोड़ी देर के बाद उसे मसलके उसका पल्प तैयार करें
6) आलू जब 50 % पक जाए उसके बाद उसमें गुड और बेसन की पेस्ट डालें थोड़ी देर उसे पकने दें उसके बाद कटा हुआ हरा धनिया डालें
7) सब्जी में गरम मसाला डाले और उसे ढक कर थोड़ी देर रहने दे आलू जब अच्छी तरह से पक जाए उसके बाद उसमें अचार मसाला और इमली का पल्प डाले
8) जब सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद करके फिर से थोड़ा हरा धनिया डालें
9) अब हमारी आलू की सब्जी सर्विंग के लिए तैयार है
