हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे साउथ इंडियन रेसिपी मेदू वडा यह बहुत ही टेस्टी होता है इसका आउटर लेयर एकदम क्रिस्पी और अंदर से एकदम यह सॉफ्ट होता है आप इसे सांभर या चटनी के साथ सर्व कर सकते हो इसे परफेक्ट बनाने के लिए कुछ खास टिप्स और स्टेप का ध्यान रखना है जो मैं आपको रेसिपी के दौरान बताती जाऊंगी और आज मैं आपको पांच अलग-अलग मेथड दिखाऊंगी मेदू वडा बनाने के लिए तो आपको उसमें से जो भी मेथड आसान लगे उससे आप मेदू वडा बना सकते हैं तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते है
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 10 मिनट
सर्विंग : 4 लोग
सामग्री :
200 ग्राम उरद दाल
3 – 4 चम्मच दरदरा पिसा हुआ चावल का आटा
1/2 चम्मच रेगुलर इनो
कटा हुआ हरा धनिया
कटे हुए मीठे नीम के पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
थोड़ा सा जीरा
तेल फ्राई करने के लिए
विधि :
1) सबसे पहले उड़द दाल को धोकर 7 से 8 घंटे के लिए भिगो के रखे अब उसका पानी निकाल ले और फिर से एक बार उसे धो लें अब मिक्सर जार में दाल को बिना पानी के क्रश करें उसके बाद उसमें एक से दो चम्मच जितना पानी डालकर उसे एकदम गाढ़ा पीसकर तैयार करें
2) अब मिक्सर के छोटे जार में हम चावल को भी पीस के उसका आटा बना लेंगे
3) जो उड़द दाल की पेस्ट हमने बनाई है उसे हम अच्छी तरह से फेटेंगे 4 से 5 मिनट के बाद उसे एक पानी भरी हुई कटोरी में डाल कर चेक करें अगर बैटर ऊपर तैरता है तो समझे कि वह अच्छी तरह से फैट के तैयार हो गया है अगर बैटर पानी में नीचे चला जाता है तो उसे और थोड़ा फेटने की जरूरत है
4) अब इसमें बाकी के मसाले करे जरूरत अनुसार चावल का आटा डालें यह बैटर मीडियम थिक रखना है इसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले जब तेल गरम हो जाए तब बैटर में इनो डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें अब तेल गर्म करने के लिए रख दें
5) सबसे पहली मेथड में वडा बनाने के लिए दोनों हाथ पानी से गिले कर ले और थोड़ा सा बैटर लेकर वडा बनाए उंगली की मदद से बीच में एक छेद करें और हाथ को पलटा के तुरंत ही गर्म तेल में वडा डालें इसे मीडियम आंच पर फ्राई करें
6) दूसरे मेथड में तविथे के ऊपर पानी लगाए उसके ऊपर थोड़ा बैटर रखें बीच में छेद करें और पलटा के तुरंत ही गर्म तेल में वडा डालें
7) एक प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा पानी लगाए बैटर उसके ऊपर रखकर वडा बनाए फिर उंगली से छेद करके प्लास्टिक को पलटा के यह वडा सावधानी से तेल में डालें
8) चौथी मेथड में एक कटोरी के ऊपर एक कपड़ा लगा दे उसके ऊपर थोड़ा पानी लगाकर उसे गीला कर दे थोड़ा बैटर रखकर वडा बनाए उंगली से छेद करें अब कटोरी को पलटा के तेल में वडा डाले
9) आखिरी मेथड के लिए छन्नी के ऊपर थोड़ा पानी लगाकर बैटर रखें फिर उंगली की मदद से छेद करें और छन्नी को उल्टा करके वडा तेल में डाले
10) वड़े को हमें मीडियम आंच पर फ्राई करना है और थोड़ी देर के बाद पलटाना है वडा जब गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए तब हम इसे पेपर नैपकिन पर निकाल लेंगे
11) अब यह बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी मेदू वडा सर्विंग के लिए तैयार है आप इसे सांभर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व कर सकते हो
