हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे गुजराती फेमस दाल चावल यह दाल चावल बहुत ही टेस्टी होते हैं और जैसे गुजराती मैरिज में या गुजराती फंक्शन में दाल चावल बनाए जाते हैं सेम वैसे ही आज हम घर पर कीस तरह से बनाने हैं वह देखेंगे इसे आप पापड़ , दही , छाछ या अचार के साथ सर्व कर सकते हो दाल चावल गुजराती थाली की मेन रेसिपी होती है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 25 – 30 मिनट
सर्विंग : 3 – 4 लोग
सामग्री :
1 कप पुराने बासमती चावल
1 – 3/4 कप पानी
1 चम्मच तेल
1 चम्मच घी
दालचीनी का छोटा टुकड़ा
3 – 4 लॉन्ग
1 तेजपत्ता
2 – 3 चम्मच हरे मटर
काजू और द्राक्ष
नमक स्वाद अनुसार
दाल बनाने के लिए :
150 ग्राम तुवर की दाल
1 लीटर जितना पानी
50 से 100 ग्राम सुरन
100 से 150 ग्राम गुड़
2 चम्मच मूंगफली के दाने
1 छोटी चम्मच सूखी मेथी के दाने
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
10 से 20 ग्राम इमली
कटा हुआ हरा धनिया
तड़का लगाने के लिए :
2 चम्मच तेल
1 चम्मच राई
थोड़ा सा जीरा
1 छोटा टमाटर
कटी हुई हरी मिर्च
मीठा नीम
थोड़ी सी हींग
सूखी लाल मिर्च
विधि :
1) सबसे पहले बासमती चावल को दो से तीन बार पानी से धो के आधे घंटे के लिए भिगो के रखेंगे अब एक कढ़ाई में तेल और घी गर्म करने के लिए रखे जब वह गर्म हो जाए तब उसमें सूखे मसाले और काजू और द्राक्ष डाले और उसे सोते कर ले अब उसमें पानी डालें
2) पानी जब थोड़ा गर्म हो जाए तब उसमें मटर और नमक डालें मटफ्रेश या फ्रोजन कोई भी ले सकते हो
3) थोड़ी देर के बाद जब पानी उबलने लगे तब भीगे हुए चावल पानी निकालकर इस में डालेंगे और उसे हल्के हाथ से एक बार मिक्स कर लेंगे इसे फ़ास्ट गैस पर उबालना है चावल के पानी का ऊपर का लेबल जल जाए तब तक उसे खुला ही पकने दें
4) जब पानी ऊपर दिखना बंद हो जाए तब इसके ऊपर ढक्कन रखे इसे स्लो फ्लेम पर पकने दें हमें चावल को 80 % पकाना है जब इस तरह से चावल पक जाए तब गैस बंद कर दें
5) अब दाल बनाने के लिए दाल को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो के रखें अब दाल को कुकर में ले ले और उसके साथ दो कप जितना पानी डालें इसी के साथ सूरन को छीलकर कट करके डालें और मीडियम गैस पर 4 – 5 व्हिसल कर ले अगर सूरन नहीं डालना तो आप उसके बदले आलू भी डाल सकते हो
6) दाल अच्छी तरह से बॉईल हो जाए उसके बाद हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें
7) दाल को उबालने के लिए रखे जरूरत के हिसाब से पानी डालें और इसमें गुड़ मूंगफली , थोड़ा सा कटा हुआ सूरन डालकर अच्छी तरह से उसे उबाले
8) दाल में मसाले करें इसी के साथ थोड़े सूखी मेथी के दाने डाले आप चाहो तो सुखी मेथी दाल बॉईल करते समय भी डाल सकते हो
9) दाल इस तरह से 5 से 10 मिनट उसके बाद इसमें इमली डालें और 15 से 20 मिनट और इसे उबालें
10) दाल उबल जाए उसके बाद हम इसका तड़का लगाएंगे तो कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखे तेल गरम हो जाए तब उसमें राई जीरा हरी मिर्च मीठा नीम सुखी लाल मिर्च हींग खड़ा मसाला और टमाटर डालेंगे थोड़ा सा पानी डालकर उसे एक 2 मिनट उबालें
11) अब यह तड़का दाल में डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर ले
12) तड़का डालने के बाद दाल को और हमें 5 से 7 मिनट उबालना है गुजराती दाल को जितना उबालेंगे उतनी ही वह खाने में टेस्टी बनती है अब गैस बंद कर दें
13) तो अब यह गुजराती दाल चावल सर्विंग के लिए तैयार है
