हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एक गुजराती स्टाइल सब्जी इसका नाम है “ काठियावाड़ी लाइव गठिया की सब्जी “ यह सब्जी बहुत ही टेस्टी होती है और बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है तो जब कभी घर में कोई सब्जी ना हो या बच्चों को कोई सब्जी पसंद ना आती हो उस टाइम पर आप इसे फटाफट से बना कर दे सकते हो और कई बार ऐसा होता है कि अचानक से मेहमान आए उस टाइम पर क्या सब्जी बनाना वह सोचते हैं उस टाइम पर भी आप यह टेस्टी सब्जी बनाकर सर्व कर सकते हो आप इसे रोटी , पराठा या पूरी किसी के भी साथ सर्व कर सकते हो तो चलिए इसे कैसे बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय 10 मिनट
सर्विंग 2 से 3 लोग
सामग्री :
2 कद्दूकस किए हुए टमाटर
1/2 कटोरी दही
कटी हुई हरी मिर्च
3 – 4 चम्मच तेल
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच राई
चुटकी भर जीरा
चुटकी भर हींग
कटा हुआ हरा धनिया
पानी जरूरत अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
गाठिया बनाने के लिए :
1/2 कटोरी बेसन
चुटकी भर अजवाइन
चुटकी भर नमक
चुटकी भर हल्दी
थोड़ा सा पानी
विधि :
1) एक कटोरी में बेसन , अजवाइन , हल्दी और पानी डालकर उसका गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर ले उसके बाद उसमें चुटकी भर नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले
2) कढ़ाई में कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई डालें आंच धीमी करके उसमें जीरा , हरी मिर्च , मीठा नीम , हल्दी और हींग डालें अब उसमें टमाटर की प्यूरी डालें और उसे थोड़ी देर सोते करें उसके बाद उसमें मसाले करें और ग्रेवी को पकने दें
3) जब इस तरह से तेल ऊपर आए तब उसमें दही डाले और उसे कंटीन्यूअस चलाते जाए ताकि दही फ़टे नहीं , दही गर्म हो जाए तब तक उसे चलाते रहना है उसके बाद हम इसमें पानी डालेंगे और उसे उबलने के लिए रखेंगे
4) ग्रेवी को हमें 2 से 3 मिनट तक उबालना है उसके बाद हम इसमें गाठिया बनाएंगे तो गाठिया बनाने के लिए आप इस तरह का ज़ारा इस्तेमाल करें उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगा दे और फिर आटे को हाथ से इस तरह से गाठिया बनाएं
5) गाठिया को हमें 2 मिनट खुला ही पकने देना है उसके बाद ढक्कन बंद करके गैस की आंच धीमी करके उसे 8 से 10 मिनट तक पकने दें
6) जब गाठिया पक जाए और इस तरह से तेल ऊपर आ जाए तब उसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें
7) तो अब हमारी टेस्टी और चटाकेदार गाठिया की सब्जी बनकर तैयार है
