हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे भाजी कौन यह एक गुजराती स्ट्रीट फूड रेसिपी है जिसका टेस्ट दाबेली से मिलता हुआ होता है इसका आउटर लेयर मैदे से बनता है और वह एकदम क्रिस्पी होता है अंदर का मसाला भी एकदम मसालेदार होता है तो आपको अगर चटपटा और मसालेदार खाना पसंद है तो यह रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आएगी
कॉर्न बनाने की सामग्री :
200 ग्राम मैदा
दो से तीन चम्मच हल्का गुनगुना गर्म तेल
नमक स्वाद अनुसार
पानी
मसाला बनाने के सामग्री :
दो से तीन चम्मच मूंगफली का तेल
चुटकी भर हींग
चार उबले हुए आलू
तीन चम्मच दाबेली मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
सर्विंग की सामग्री :
बनाए हुए कौन
आलू मसाला
मसाला सींग
खजूर और इमली की चटनी
बेसन की पतली सेव
चीज
कटा हुआ हरा धनिया
कटा हुआ प्याज (अगर डालना हो तो)
विधि :
1) सबसे पहले एक बर्तन में मैदा तेल और नमक अच्छी तरह से मिक्स कर ले उसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालें और पराठे से थोड़ा सख्त इसका आटा लगा दे आटे को ढककर 5 से 10 मिनट के लिए रखें
2) अब आटे को फिर से एक बार मसल ले उसमें से एक लोया बनाए उसकी एक बड़ी रोटी तैयार करें रोटी को मीडियम थीक रखना है और वह सभी साइड से एक समान होनी चाहिए रोटी को चाकू या तीजा कटर की मदद से चार हिस्सों में कट कर ले
3) उसमें से एक हिस्सा ले कौन बनाने का जो मोल्ड आता है उसका उपयोग करके हमें इसका कौन का शेप देना है किनारे पर थोड़ा पानी लगाए और कौन को अच्छी तरह से सील करें कांटे की मदद से इसके ऊपर निशान कर दे
4) अब कौन को फ़्राय करने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखें तेल जब गर्म हो जाए तब मोल्ड के साथ ही कौन को तेल में डालें हमें इसे स्लो से मीडियम गैस पर फ़्राय करना है थोड़ी थोड़ी देर में इसे पलटा दे कौन जब 60 – 70 % फ़्राय हो जाएगा तब मोल्ड में से अलग हो जाएगा अगर अलग नहीं होता तो चिमटे की मदद से अलग कर सकते हैं मोल्ड निकलने के बाद उसे थोड़ी देर और फ्राई करना है
5) मसाला बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें तेल जब गर्म हो जाए तब उसमें हींग डालें उसके बाद उसमें उबले हुए आलू को मैस करके डालें 2 से 3 मिनट तक उसे चलाते रहे उसमें दाबेली का मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें ( दाबेली के मसाले में सारे मसाले होते हैं तो ऊपर से कोई भी मसाला डालने की जरूरत नहीं होती ) मसाला अच्छी तरह से मिक्स हो जाए उसके बाद गैस बंद करके मसाले को एक कटोरे में निकाल ले और उसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालें
6) कौन को सौ करने के लिए कौन में पहले चटनी डाले उसके ऊपर जो हमने आलू का मसाला बनाया है वह डालें उसके ऊपर मसाला सींग फिर से थोड़ा मसाला और गार्निशिंग के लिए बेसन की सेव मसाला सींग और कटा हुआ हरा धनिया रखें इसी तरह से दूसरा कौन बनाए उसके गार्निशिंग के लिए उसके ऊपर चीज़ और हरा धनिया भी डाले जो लोग प्याज खाते हैं वह कटा हुआ प्याज भी इसके ऊपर डाल सकते हैं
7) तो अब हमारे एकदम टेस्टी और मसालेदार कौन बनकर तैयार है
