हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एक फेमस गुजराती रेसिपी फाफड़ा यह बेसन में से बनाए जाते हैं और खासकर दशहरे के दिन तो यह लोग स्पेशल यह फाफड़ा खाते हैं और वैसे भी यह गुजरातियों का मनपसंद नाश्ता होता है इसके साथ इसकी स्पेशल चटनी सर्व की जाती है जिसे कढ़ी बोलते हैं तो चलिए फाफड़ा और कढ़ी किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 20 – 25 मिनट
सर्विंग : 2 – 3 लोग
सामग्री :
फाफड़ा बनाने के लिए :
1 कप बेसन (150 ग्राम)
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच साजी के फूल या कुकिंग सोडा
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच नमक
पानी जरूरत के अनुसार
तेल
थोड़ा कालीमिरी का पाउडर
अजवाइन
कढ़ी बनाने के लिए :
2 छोटे चम्मच तेल
कटी हुई हरी मिर्च
मीठे नीम के पत्ते
1/8 चम्मच निम्बू के फूल
4 चम्मच बेसन
1 चम्मच सूखे धनिए के बीज
थोड़ी सी हींग
नमक स्वाद अनुसार
2 से 3 चम्मच चीनी
पानी जरूरत अनुसार
सर्विंग के लिए :
कढ़ाई की हुई कढ़ी
हरी मिर्च
पपीते का सलाद
विधि :
1) सबसे पहले बेसन को छान के एक बर्तन में ले ले
2) एक कटोरी में नमक साजी के फूल , हींग और दो से तीन चम्मच जितना पानी मिक्स कर ले
3) अब जो बेसन हमने छान के रखा है उसमें बीच में थोड़ी जगह बनाकर सबसे पहले नमक वाला पानी का मिक्सर डालें और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले
4) अब इसमें जरूरत अनुसार 1 से 2 चम्मच पानी डालें और इसका आटा लगा कर तैयार कर ले अब इसमें अजवाइन और काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले थोड़ा सा तेल लेकर आटे को चिकना कर ले अब जितना आटे को मिसलोगे उतना ही फाफड़ा खाने में सॉफ्ट बनता है अभी से ढककर 5 मिनट के लिए रहने दे
5) कढ़ी बनाने के लिए एक कटोरी में बेसन , नींबू के फूल और पानी अच्छी तरह से मिक्स कर ले आप चाहो तो इसे हैंड ब्लेंडर से भी मिक्स कर सकते हो
6) अब तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राय डालें गैस की आंच धीमी करके उसमें कटी हुई हरी मिर्च , मीठे नीम के पत्ते , सूखे धनिए के बीच और हींग डालें अब जो मिक्सर हमने बनाया है वह डालेंगे और जरूरत हिसाब से थोड़ा पानी डालेंगे
7) अब इसमें हल्दी , नमक और चीनी डालें मीडियम गैस पर 10 से 12 मिनट तक उबालें कड़ी ज्यादा पतली या ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए
8) अब जो आटा हमने लगा के रखा था उसमें से छोटा लोया बनाए और हथेली की मदद से इस तरह से फाफड़ा बनाकर तैयार करें अब कोई चाकू की मदद से उसे अलग करें
9) फाफड़ा किचन प्लेटफॉर्म पर , लकड़ी के चकले पर या फिर अगर इस तरह से फाफड़ा बनाना नहीं आता तो आप प्लास्टिक के बीच में से रखकर बेल भी सकते हो
10) जो फाफड़ा हमने बनाकर तैयार किया है उसे हम गर्म तेल में 3 से 4 मिनट के लिए फ्राई करेंगे इसे डार्क कलर का फ्राई नहीं करना अब इसे थाली में ले ले फाफड़ा ऊपर से क्रिस्पी और खाने में सॉफ्ट होना चाहिए
11) अब जो फाफड़ा हमने बनाया है इसके साथ कढ़ी , फ्राई हुई हरी मिर्च और पपीते का सलाड सर्व करेंगे आप किसके साथ जलेबी भी सर्व कर सकते हो
