हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे सर्दियों के लिए एक खास रेसिपी मेथी के लड्डू , मेथी के लड्डू बहुत ही हेल्दी होते हैं और खासकर कि जिन लोगों को जोड़ों का दर्द , घुटने का दर्द , कमर दर्द कोई भी ऐसा दर्द हो तो उसके लिए यह बहुत ही उपयोगी रहते हैं मेथी के लड्डू कई तरह से बनते हैं और उसमें कई बार चीनी , मिश्री या फिर गुड का इस्तेमाल करके बनाए जाते हैं आज जो हम मेथी के लड्डू बनाएंगे उसमें बिलकुल भी चीनी या मिश्री का इस्तेमाल नहीं करेंगे हम यह लड्डू गुड़ का इस्तेमाल करके बनाएंगे ताकि किसी को शुगर प्रॉब्लम है तो वह भी यह लड्डू खा सकते हैं और आज जो मैं मेथड आपको सिखाने वाली हूं उससे मेथी के लड्डू बिल्कुल भी कड़वे नहीं बनेंगे तो यह घर में सभी को पसंद आएंगे और आप इस लड्डू को बनाकर महीने तक स्टोर भी कर सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 – 15 मिनट
बनाने का समय : 20 – 25 मिनट
सामग्री :
400 ग्राम देसी घी
300 ग्राम गुड
100 ग्राम गेहूं का दरदरा पिसा हुआ आटा
100 ग्राम उड़द दाल का आटा
30 से 40 ग्राम मेथी का आटा
100 से 150 ग्राम सूखा नारियल
3 चम्मच कटे हुए बादाम
2 चम्मच कटे हुए काजू
2 चम्मच सुखी द्राक्ष
2 चम्मच सोंठ पाउडर
1 – 1.5 चम्मच गन्थोला पाउडर
1 चम्मच काटलू पाउडर
1 चम्मच सफेद मूसली का पाउडर
1/2 चम्मच इलायची जायफल का पाउडर
1 चम्मच खसखस
50 ग्राम गोंद
विधि :
1) सबसे पहले एक कढ़ाई में 100 ग्राम जितना घी गर्म करने के लिए रखें जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब उसमें गोंद डालें और उसे मीडियम आंच पर फ्राई करें गोंद फ्राई होने पर इस तरह से फुल जाएगा इसे बाहर निकाल ले और इसी तरह से बाकी का गोंद फ्राई करें
2) अब जो घी बाकी बचा है उसमें गेहूं का आटा डालकर उसे मीडियम आंच पर सुनहरा कलर का होने तक भूनएंगे जरूरत लगे तो आप थोड़ा घी इसमें डाल सकते हैं आटा जब अच्छी तरह से भून जाए और उसका सुनहरा कलर आ जाए तब हम इसे एक बर्तन में निकाल लेंगे
3) अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालेंगे और इसी तरह से हम उड़द दाल का आटा भून के तैयार करेंगे उसे भी सुनहरा कलर आने तक हमें भूनना है और फिर गेहूं के आटे के साथ मिक्स कर देना है
4) आखिर में बाकी बचा हुआ घी कढ़ाई में डाले घी जब थोड़ा गर्म हो जाए तब गुड डालें घी और गुड़ को हमें ज्यादा पकाना नहीं है जैसे ही गुड घी के साथ मिक्स हो जाता है और मिश्रण एकदम जालीदार हो जाए तब गैस बंद कर देना है
5) जो आटा हमने रोस्ट करके रखा है उसमें घी और गुड़ का मिश्रण डालें और एक बार उसे चला ले जब यह मिश्रण गरम हो उसी टाइम पर हम इसमें सुखी द्राक्ष , नारियल , काजू और बादाम डाल देंगे
6) जो गोंद फ़्राय किया हे उसे कटोरी की मदद से थोड़ा पीस ले और उसे मिश्रण में डाले
7) मिश्रण थोड़ा हल्का गुनगुना हो जाए उस टाइम पर मेथी के आटे के अलावा बाकी के सारे मसाले हम इसमें डाल देंगे और उसे मिक्स कर के थोड़ी देर रहने देंगे
8) जब यह मिश्रण कंपलीटली ठंडा हो जाए तब आखिर में हम उस में मेथी का आटा डालेंगे और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे अगर आपको मेथी के लड्डू थोड़े कड़वे टेस्ट के पसंद है तो मिश्रण जब हल्का गुनगुना गर्म हो उस टाइम पर आप मेथी का आटा डालें मिश्रण जब ठंडा हो जाएगा तब आप मेथी का आटा डालोगे तो लड्डू बिल्कुल भी कड़वे नहीं बनेंगे अगर आपको मिश्रण थोड़ा ड्राई लगता है तो एक दो चम्मच घी गर्म करके डाल सकते हो फिर उसमें से इस तरह से लड्डू बनाए
9) अब हमारे मेथी के लड्डू बन कर तैयार है अभी जो हमने मेजरमेंट लिया उसे 15 लड्डू बने हैं और आप इसे डिब्बे में भरकर 1 महीने तक स्टोर कर सकते हो आप इसे हर रोज सुबह नाश्ते में एक लड्डू खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हो
