हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एकदम टेस्टी और क्रिस्पी मूंग दाल के बड़े जिसे दालवड़ा भी बोलते हैं यह एकदम क्रिस्पी और टेस्टी होता है और बारिश के दिनों में इसे खाना बहुत ही अच्छा लगता है जैसा दालवड़ा या मूंग दाल का पकोड़ा मार्केट में मिलता है वैसा ही घर पर बनाना बहुत ही आसान है तो चलिए इसे कैसे बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 25 – 30 मिनट
सर्विंग : 5 – 6 लोग
सामग्री :
1.5 कप मूंग की बिना छिलके वाली दाल
1/2 कप मूंग की छिलके वाली दाल
4 से 5 तीखी हरी मिर्च
एक छोटा अदरक का टुकड़ा
4 – 5 कली लहसुन (अगर आप डालना चाहो तो)
1 बड़ा चम्मच सूखे धनिए के बीज
1 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच चावल का आटा
कटा हुआ हरा धनिया
तेल फ्राई करने के लिए
मसाला बनाने के लिए :
लाल मिर्च पाउडर
चाट मसाला
गरम मसाला
रेगुलर नमक
काला नमक
थोड़ी पिसी हुई चीनी
सर्विंग के लिए :
तीखी चटनी
मीठी चटनी
फ्राई की हुई हरी मिर्च
विधि :
1) सबसे पहले दोनों दाल को साफ करके एक बर्तन में मिक्स कर ले फिर उसे पानी से दो से तीन बार धो ले और फिर उसमें पानी डालकर उसे 4 से 5 घंटे के लिए भिगो के रखे
2) 4 से 5 घंटे के बाद जब दाल अच्छी तरह से भीग जाए तब उसे हाथ से थोड़ा मसल लें ताकि मूंग दाल के छिलके थोडे निकल जाए अब यह पानी हटा देंगे
3) एक मिक्सर ले लें और उसमें दाल डालें इसमें पानी का इस्तेमाल नहीं करना उस बात का खास ध्यान रखें इसी के साथ अदरक , हरी मिर्च , धनिया के बीज और जीरा डालकर इसे दरदरा पीस कर तैयार करेंगे दाल को हमें बारिक नहीं पीसना उस बात का खास ध्यान रखें
4) जब आप इसे पीसे तो इस तरह से थोड़े मूंग दाल के दाने भी इसमें दिखने चाहिए अब हम इसे एक बर्तन में निकाल लेंगे और उसे थोड़ा मिक्स करे
5) फिर उसमें नमक और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे हम इसे कम से कम 10 से 15 मिनट तक मिक्स करे ताकि यह जो बैटर है एकदम फूल जाये जाए और जो हम पकोड़े बनाए वह अंदर से एकदम सॉफ्ट बैटर बना है कि नहीं वह चेक करने के लिए कटोरी में थोड़ा-सा पानी ले और बैटर उसमें डालें बैटर ऊपर रहे मतलब की यह अच्छी तरह से बनकर तैयार है अगर यह नीचे चला जाता है तो बैटर को और 1 – 2 मिनट और मिक्स कर लें
6) मसाला बनाने के लिए कटोरी मे सारी सामग्री लेके उसे मिक्स करे
7) अब एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब इसमें दालवड़ा बनाए इसे मीडियम आंच पर फ्राई करना है और पहले हम इसे कच्चा पक्का ही फ्राई करेंगे जब यह इस तरह से फ्राई हो जाए तब हम इस एक बर्तन में निकाल लेंगे और इसी तरह से सारे फ्राई करके पहले तैयार कर ले
8) अब दुबारा से दालवड़ा को फ्राई करने के लिए तेल को गर्म करें फिर दालवड़ा इसमें डालें और अब इसे मीडियम से फ़ास्ट गैस पर क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करना है आप चाहो तो कच्चा पक्का बड़ा चार-पांच घंटा पहले भी बना कर रख सकते हो और जब आपको सर्व करना हो तब आप इसे इस तरह से फ्राई करके फिर खाने के लिए या सर्विंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हो
9) मिर्ची को फ्राई करने के लिए इस तरह से उसे कट करके छलनी में डालकर उसे फ्राई कर ले
10) अब हमारा मूंग दाल का बड़ा बनकर तैयार है इसके ऊपर जो हम मसाला हमने बनाया है वह स्प्रिंकल करेंगे और इसके साथ सर्विंग के लिए हम तीखी – मीठी चटनी और फ्राई की हुई हरी मिर्च सर्व करेंगे
