हेलो फ्रेन्ड्स आज हम बनाएंगे फरारी साबूदाना और आलू का वडा जो एकदम टेस्टी होता है और आज मैं आपको इसे बनाने के लिए दो मैं मेथड बताऊंगी जिसे आप उसे फ्राई करके और बिना फ्राई किए बना सकते हैं जो एकदम टेस्टी और क्रिस्पी बनते हैं तो इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 10 – 15 मिनट
सर्विंग : 2 – 3 लोग
सामग्री :
1 बाउल भीगे हुए साबूदाना
3 मीडियम साइज के उबले हुए आलू
1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
भुनी हुई मूंगफली का चूरा
दो चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
चुटकी भर घर का बना हुआ गरम मसाला
2 चम्मच पिसी हुई चीनी
आधे नींबू का रस
तेल जरूरत अनुसार
विधि :
1) सबसे पहले साबूदाना को धो कर पूरी रात के लिए या 8 से 10 घंटे के लिए भिगो के रखें जब आप उसे चेक करो तब साबूदाना इस तरह से आसानी से मैस हो जाए वैसा भीगा हुआ होना चाहिए आलू को उबल के मैस करके तैयार रखना है और मूंगफली को भून के उसका चुरा बनाकर तैयार रखें तो इतनी प्रिपरेशन आपको पहले कर लेनी है
2) अब इन सारी चीजों को एक बाउल में लेकर उसमें सारे मसाले डाले और उसे अच्छी तरह से कर ले
3) अब आपको जो भी साइज के बड़े बनाने हो उस तरह से अब बोले बनाकर तैयार करें आपको अगर वड़े के बदले टिक्की का शेप देना है तो भी आप दे सकते हैं
4) अब पहले हम बिना फ्राई किए हुए यह वड़े किस तरह से बनाने है वह देखेंगे तो एक अप्पम लेकर लेकर उसे गर्म करने के लिए रखें जब वह गरम हो जाए तब उसमें थोड़ा थोड़ा तेल डालकर बनाए हुए वड़े इसमें रखें और फिर ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर इसे पकने दें जब यह एक साइड क्रिस्पी हो जाए तब उसे पलटा दें और दूसरी साइड भी एकदम क्रिस्पी होने तक पकाएं दोनों साइड से जब यह क्रिस्पी हो जाए तब इसकी किनारों को भी पलटाते हुए क्रिस्पी कर ले और इस समय इसे ढकने की जरूरत नहीं है इसे हम खुला ही पकने देंगे थोड़ी देर में यह हमारा बिना फ्राई किया हुआ साबूदाना का वडा बनकर तैयार हो गया है
5) अब एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें बनाए हुए वडा डालें और इसे मीडियम आंच पर फ्राई करें ये गोल्डन ब्राउन हो जाए तब हम इसे निकाल लेंगे
6) अगर आपको इस तरह की टिक्की बनानी है तो कोई भी फ्राई पेन लेकर उसमें थोड़ा थोड़ा तेल डालें और टिक्की को दोनों साइड एकदम क्रिस्पी कर लेंगे
7) जो वड़ा हमने नया वो ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से एकदम सॉफ्ट बनते हे
8) हमारा फरारी साबूदाना और आलू का बड़ा बनकर तैयार है जिसे हम धनिया हरी मिर्ची की चटनी और खजूर इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करेंगे
