हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे बहुत ही टेस्टी पंजाबी सब्जी जो है “ हरियाली पनीर “ये सब्जी बनाना बहुत ही आसान है और आज मैं आपको एक नया तरीका दिखाऊंगी जिसे आप यह सब्जी सिर्फ 15 से 20 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हो और अगर आपके घर में किसी को पालक खाना नहीं पसंद है तो इस तरह से आप सब्जी बनाओगे तो इतनी टेस्टी बनेगी कि जिनको पालक खाना नहीं पसंद है उनको भी यह सब्जी बहुत ही पसंद आएगी तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 15 – 20 मिनट
सर्विंग : 4 लोग
ग्रेवी बनाने के लिए :
5- 6 तीखी वाली हरी मिर्च
5 – 6 काली मिर्च
4 – 5 लॉन्ग
2 इलायची
1 छोटा दालचीनी का टुकड़ा
200 ग्राम लौकी
250 ग्राम टमाटर
250 ग्राम पालक
8 – 10 काजू
15 – 20 पुदीने के पत्ते
100 ग्राम हरा धनिया
सब्जी बनाने के लिए :
2 चम्मच तेल
1 चम्मच घी
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच मलाई या क्रीम
2 चम्मच दही
1/4 चम्मच कसूरी मेथी का पाउडर
1/2 चम्मच चीनी
200 ग्राम पनीर
1/4 कप पानी
विधि :
1) सबसे पहले एक कढ़ाई लेकर उसमें तेल डालकर गर्म होने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें हरी मिर्च और खड़े मसाले डाले उसके बाद उसमें सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस करके डालें और फिर उसे मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाए अगर आप प्याज , लहसुन डालना चाहते हैं तो चार से पांच कली लहसुन डाल सकते हैं और लौकी के बदले अब ईतनी क्वांटिटी में प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं लौकी सोफ्ट हो जाए तब उसमें बीज निकालकर कटे हुए टमाटर डालेंगे और उसे सोफ्ट होने तक भूनेगे
2) जब टमाटर सोफ्ट हो जाए तब उसमें कटी हुई पालक डालेंगे और पालक को 2 से 3 मिनट तक पका लेंगे जब सारी चीजें अच्छी तरह से पक जाए तब हम गेस बंद कर के नीचे उतारकर ठंडा होने देंगे
3) जब ठंडा हो जाए तब उसे मिक्सर में लेकर उसके साथ बाकी की सामग्री डाले और बिना पानी के ग्रेवी बनाकर तैयार करें
4) जिसमें हमने ग्रेवी बनाई थी वही कढ़ाई इस्तेमाल की है उसमे तेल और घी गर्म होने के लिए रखेंगे जब वह गर्म हो जाए तब उसमें बनाई हुई ग्रेवी डाले और उसे तेल के साथ मिक्स करके 2 से 3 मिनट खुला पका लेंगे उसके बाद इसमें नमक , धनिया पाउडर , गरम मसाला , मलाई और दही डालकर मिक्स करें
5) फिर उसमें पानी डालकर मिक्स करके ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें थोड़ी देर के बाद इसमें पनीर डालें और उसे थोड़ा मिक्स करके दोबारा से पकने दें
6) जब सब्जी में थोड़ा-थोड़ा तेल दिखे तब उसमें चीनी , कसूरी मेथी का पाउडर और पनीर कद्दूकस करके डालें और उसे मिक्स करके ढककर लगाकर पकने दें जब सब्जी में अच्छी तरह से तेल ऊपर आ जाए और सब्जी का इस तरह का टेक्चर आ जाए तब हमें गैस बंद करके सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लेना है
7) अब हमारी एकदम टेस्टी हरियाली पनीर की सब्जी बनकर तैयार है आप इसे रोटी , पराठा , नान , कुल्चा किसी के भी साथ सर्व कर सकते हो
