हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे एक राजस्थानी रेसिपी जिसका नाम है दाल बाटी , दाल बाटी बहुत ही टेस्टी होती है और यह जो बाटी बनाई जाती है वह 3 तरीके से बनती है एक बाटी को बैक करके दूसरा फ्राई करके और तीसरा उसे उबाल के तीनों ही तरीके से बाटी बहुत ही अच्छी बनती है आज हम बाटी बेक करके बनाएंगे तो चलिए दाल बाटी किस तरह से बनानी है वह देख लेते हे और दाल बाटी के साथ एक स्पेशल लाल चटनी भी सर्व होती है जिससे उसका टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है
सामग्री :
बाटी बनाने के लिए :
2 कप गेहू का दरदरा आटा
1/4 कप सूजी
नमक
चुटकी भर सोडा
1 चम्मच अजवाइन
हल्का गुनगुना गर्म पानी
सोंफ ( अगर ऐड करनी हो तो )
दाल बनाने के लिए :
1/2 कप मूंग की बिना छिलके वाली दाल
2 चम्मच मूंग की छिलके वाली दाल
2 चम्मच तुवर दाल
2 चम्मच चना दाल
नमक
हल्दी
2 कप पानी
तड़का लगाने के लिए :
2 चम्मच देसी घी
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
4 – 5 लहसुन की कली ( अगर डालना चाहो तो )
2 प्याज ( अगर डालना चाहो तो )
लाल चटनी बनाने के लिए :
10 से 12 सूखी लाल मिर्च
1 टमाटर
नमक
7 – 8 कली लहसुन ( अगर डालना चाहो तो )
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
विधि :
1) सबसे पहले हम बाटी का आटा लगाने के लिए सारी सामग्री मिक्स कर लेंगे
2) अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका सॉफ्ट आटा लगाएंगे और इसे मसल लेंगे
3) आटे को ढक्कर 20 मिनट रहने देंगे
4) फिर इसे मसल लेंगे और उसमें से बाटी बनाएं
5) बाटी को उबलते पानी में 10 से 12 मिनट मीडियम गैस पर उबाले पानी में थोड़ा सा तेल डाल दे
6) अब उसे बाहर निकाल ले बाटी जब एकदम सुखी हो जाए तब उसे ओवन में 220 डिग्री पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें ( आप चाहे तो इसे प्राइस कर सकते हैं )
7) अब दाल बनाने के लिए सारी दाल मिक्स करके उसे पानी से वॉश करके आधे घंटे के लिए भिगो के रखे अब कुकर में दाल और पानी ऐड करें इसी के साथ हल्दी नमक डालकर इसकी चार से पांच सिटी करें
8) तड़का लगाने के लिए घी गर्म करने के लिए रखें अब उसमें जीरा , हरी मिर्च ,हल्दी ,हींग और टमाटर डालें अगर आप प्याज और लहसुन ऐड करना चाहते हैं तो पहले लहसुन प्याज डालें उसके बाद टमाटर डालें
9) टमाटर थोड़े से सॉफ्ट हो जाए उसके बाद तड़का दाल में डालें
10) इसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालें अब गैस बंद कर दें अगर दाल मैं जरूर लगे तो थोड़ा सा गर्म पानी डाल सकते हैं
11) चटनी बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को थोड़ी देर गर्म पानी में भिगो के रखे उसके बाद पानी हटाकर मिर्ची को मिक्सी में लेकर इसी के साथ टमाटर और नमक डालकर इसे पीस ले आप चाहो तो लहसुन भी ऐड कर सकते हो
12) जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तब यह बनाई हुई लाल पेस्ट उसमें डालें और उसमें थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें
13) टमाटर पक जाए और उसमें से तेल अलग होने लगे तब गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें
14) अब हमारी दाल बाटी और लाल चटनी सर्विंग के लिए तैयार है
