हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे बहुत ही फेमस एक पंजाबी डिश जिसका नाम है सरसों दा साग – मक्के दी रोटी यह बहुत ही टेस्टी होता है और साथ ही में यह बहुत ही हेल्दी भी है सर्दियों के दिनों में बाजी बहुत ही अच्छी मिलती है तो यह डिश खाने का बहुत ही मजा आता है जैसी हम रेस्टोरेंट में यह सब्जी और रोटी खाते हैं वैसी ही घर पर बनाना बहुत ही आसान है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं
तैयारी का समय : 20 से 25 मिनट
बनाने का समय : 30 से 40 मिनट
सर्विंग : 4 लोग
सामग्री :
साग बनाने के लिए :
500 ग्राम सरसों की भाजी
500 ग्राम पालक की भाजी
4 – 5 तीखी हरी मिर्च
एक छोटा अदरक का टुकड़ा
8 – 10 कली लहसुन (अगर डालना चाहो तो)
1 प्याज (अगर डालना चाहो तो)
2 कटे हुए देसी टमाटर
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 चम्मच देसी घी
मक्के की रोटी बनाने के लिए :
2 कप मक्के का आटा
1/3 कप गेंहू का बारीक आटा
नमक स्वाद अनुसार
हल्का गुनगुना गर्म पानी
देसी घी या मक्खन
विधि :
1) सबसे पहले साग बनाने के लिए हम सरसों की भाजी और पालक की भाजी लेंगे दोनों की क्वांटिटी सेम रखनी है
2) अब भाजी को साफ करके धो के बारिक कट कर लेना है अब उसे कुकर में डालेंगे और इसके साथ हरी मिर्च अदरक नमक और डेढ़ कप जितना पानी डालकर मीडियम गैस पर इसकी चार से पांच व्हिसल कर लेंगे
3) आटा लगाने के लिए एक बर्तन में सारी चीजें मिक्स करें उसके बाद हल्का गुनगुना पानी डालते जाए और इसका पराठे जैसा आटा लगा ले
4) जो भाजी हमने कुकर में बॉईल होने के लिए रखी थी उसे मथनी की मदद से मिक्स करें उसके बाद इसमें चार से पांच चम्मच जितना मक्के का आटा या बेसन डालकर फिर से मिक्स करें इसे मिक्स करने के लिए मिक्सर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग ना करें अगर आपको यह मिश्रण पतला लगता है तो इसमें एक चम्मच और आटा ऐड कर सकते हैं अब इसे धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें
5) कढ़ाई में घी गर्म करने के लिए रखें जब घी गरम हो जाए तब उसमें कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डाले और उसे थोड़े सॉफ्ट होने तक पकाएं
6) अब उसमें भाजी डालें उसी के साथ लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और उसे मीडियम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें थोड़ी थोड़ी देर में उसे चलाते रहे
7) 15 से 20 मिनट के बाद जब घी ऊपर आने लगे और सब्जी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंध कर दे
8) मक्के की रोटी बनाने के लिए जो आटा हमने लगाया है उसमें से एक लोया बनाए उसे बेलने के लिए हम दो प्लास्टिक का इस्तेमाल करेंगे तो प्लास्टिक के ऊपर पहले थोड़ा थोड़ा तेल लगा दे अब दोनों प्लास्टिक के बीच में लोया रखें और इसे मीडियम थीक बेल के तैयार करें
9) एक तवी गरम करने के लिए रखे उसमें रोटी को पहले धीमी आंच पर फिर पलटा के मध्यम आंच पर सेके जब वह पीछे की साइड अच्छी रोस्ट हो जाए उसके बाद डायरेक्ट गैस के ऊपर उसे फुल्का रोटी की तरह रोस्ट करें
10) अगर आप इसे मिट्टी की तवी में बनाना चाहते हैं तो भी सेम यही प्रोसेस से आप उसे पोस्ट कर सकते हैं गरमा गरम रोटी के ऊपर तुरंत ही घी या मक्खन लगाए
11) अब हमारा टेस्टी और हेल्दी सरसों दा साग मक्के दी रोटी बनकर तैयार है हम इसे छाछ , अचार और नींबू के साथ सर्व करेंगे
