हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे छोले कुलचे जैसे हम ठेले पर छोले कुलचे खाते हैं सेम वैसे ही घर पर बनाना बहुत ही आसान है और आज मैं आपको चने को बिना उबाले डायरेक्ट कुकर में ही छोले किस तरह से बनाने है वह सिखाने वाली हूं तो आप की रेसिपी बहुत ही कम मेहनत में और कम समय में बनाकर तैयार कर सकते हो तो चलिए यह टेस्टी छोले कुलचे किस तरह से बनाने है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय : 10 से 15 मिनट
सर्विंग 4 से 6 लोग
सामग्री :
छोले बनाने के लिए :
200 ग्राम काबुली चने
4 टमाटर चम्मच
1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
4 – 5 चम्मच तेल
1 चम्मच देसी घी
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1/2 हल्दी
1 – 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच छोले मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा
कालीमिरी
लॉन्ग
नमक
4 प्याज ( अगर डालना चाहो तो )
4 – 5 कली लहसुन ( अगर डालना चाहो तो )
कुलचा बनाने के लिए :
2 कप मैदा
1 चम्मच ग्लूटेन पाउडर
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच फ्रेश ईस्ट
1/2 चम्मच नमक
1 – 2 चम्मच तेल
1/2 कप दही
पानी
मक्खन
हरा धनिया
विधि :
1) सबसे पहले चने को हमें 7 से 8 घंटे के लिए भिगो के रखना है अब एक बड़ा कुकर लेकर उसमें तेल और घी डालें जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब उसमें जीरा और सारे खड़े मसाले डालकर उसे भुने अब जो टमाटर लिए है उसे कद्दूकस करके इसमें डालेंगे अगर आप प्याज खाते हैं तो पहले प्याज को थोड़ा सोते करें उसके बाद टमाटर डाले
2) अब उसमें पीसी हुए अदरक हरी मिर्च डालें और बाकी के मसाले डालकर टमाटर के साथ थोड़ी देर से पकने दें अब उसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें अगर लहसुन खाते हैं तो वह भी हरी मिर्च के साथ ही डालें
3) मसाले में से तेल ऊपर आए तब उसमें भीगे हुए चने पानी निकाल कर डाले 1 से 2 मिनट उसे मसाले में पकने दें उसके बाद उसमें पानी डालें कुकर का ढक्कन बंद करके इसकी मीडियम गैस पर 5 से 6 सिटी करें
4) जब कुकर ठंडा हो जाए तब उसे खोलकर चने को चेक करें अगर चने अच्छी तरह से नहीं पके तो आप उसकी 1 – 2 सिटी ज्यादा कर सकते हो
5) कुलचा बनाने के लिए सारी सामग्री पहले तैयार कर ले अब उसका आटा लगाने के लिए एक बर्तन में सबसे पहले एस चीनी , नमक , फ्रेश ईस्ट और थोड़ा सा पानी मिक्स करके उसे चीनी घुलने तक मिक्स करें अब उसमें मैदा , ग्लूटेन पाउडर और तेल डालें
6) अब उसमें दही डालें और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर इसका एकदम सॉफ्ट आटा लगाना है थोड़ा सा तेल हाथ में लेकर आटे को मसल कर चिकना कर लेंगे अब एक गीले कपड़े से ढक कर आटे को 10 मिनट रखें
7) 10 मिनट के बाद इसमें से एक समान गोले बनाए फिर से उसे ढक कर 10 मिनट रखें
8) अब इसे हाथ से दबाकर या बेलन से बेलकर कुलचे बनाए इसके ऊपर पानी लगाए और थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें अभी से 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रखेंगे इसे बैक करने से पहले इसके ऊपर पानी का स्प्रे करें और इसे प्रिहीटेड ओवन में 200 डिग्री पर 10 से 12 मिनट के लिए बेक करें
9) कुल्चा बैक हो जाए उसके बाद उसके ऊपर मक्खन लगाए
10) अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप इसे तवे में भी बटर लगाकर रोस्ट कर सकते हो
11) अब हमारे छोले कुलचे सर्विंग के लिए तैयार है
