हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे एक फेमस गुजराती नाश्ते की रेसिपी जिसका नाम है खांडवी जिसे कई जगह पर पाटोडी या फिर दहीबड़ी भी बोलते हैं यह बेसन में से बनाई जाती है यह टेस्टी और खाने में सॉफ्ट होती है ट्रेडिशनल जो खांडवी बनाई जाती है वह कढ़ाई में बनती है लेकिन उसमें थोड़ा समय ज्यादा लगता है और मेहनत भी थोड़ी ज्यादा करनी पड़ती है लेकिन आज मैं आपको बहुत ही कम समय में और कम मेहनत में यह खांडवी किस तरह से बनानी है वह सिखाने वाली हूं तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं
तैयारी का समय : 2 से 5मिनट
बनाने का समय : 10 मिनट
सर्विंग : 3 से 4 लोग
सामग्री :
1 कप बेसन
3/4 कप दही
1 + 1/4 कप पानी
चुटकी भर हल्दी
नमक
तड़का लगाने के लिए :
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच तिल
2 कटी हुई हरी मिर्च
मीठे नीम के पत्ते
गार्निशिंग के लिए :
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
बनाया हुआ तड़का
कद्दूकस किया हुआ कोकोनट
कटा हुआ हरा धनिया
विधि :
1) सबसे पहले बेसन को छान कर एक कप या कटोरी में भर ले और फिर उसे एक बर्तन में ले ले
2) जो भी कप या कटोरी के माप से आपने बेसन लिया हो उसी माप से आपको 3/4 कप दही लेना है और उसी के साथ पहले 1 कप पानी डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले पानी हम धीरे-धीरे डालेंगे
3) उसके बाद उसमें 1/4 कप और पानी डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले गाढ़ी छाछ के जैसा इसका टेक्चर रहेगा अब हम इसमें हल्दी और नमक डालेंगे
4) कुकर में 2 ग्लास जितना पानी गरम करने के लिए रखे और उसमें एक स्टैंड रख दे उसके ऊपर जो हमने बेसन का मिक्सचर बनाया है वह बर्तन रखेंगे बर्तन को हमें ढकने की जरूरत नहीं है कुकर का ढक्कन बंद करें और मीडियम गैस पर इसकी 5 से 6 व्हिसल करें
5) जब कुकर ठंडा हो जाए तब उसे खोलकर बर्तन बाहर निकाल ले और जो बैटर बना है उसे फटाफट से मिक्स कर ले उसे गरम गरम मिक्स करना बहुत ही जरूरी है ताकि वह एकदम स्मूथ हो जाए
6) खांडवी बनाने के लिए आप इस तरह से किचन प्लेटफॉर्म के ऊपर या फिर थाली के ऊपर खांडवी बना सकते हो तो अभी हम थाली के ऊपर और प्लेटफॉर्म के ऊपर यह मिश्रण स्प्रेड कर देंगे तेल लगाने की जरूरत नहीं है
7) 2 मिनट में ही यह ठंडा हो जाता है उसके बाद हम इसे कट करेंगे शुरू में चाकू की मदद से उसके एक से दो फोल्ड कर ले उसके बाद हाथ से उसका रोल बनाते जाए जो थाली में हमने बैटर लगाया था उसे भी इसी तरह से कट करेंगे और रोल बनाएंगे
8) इसका तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई डाले गैस की आंच धीमी करके उसमें तिल , हरी मिर्च और मीठा नीम डालकर गैस बंद कर दें आप अगर हींग डालना चाहो तो भी इसी टाइम पर डाल सकते हो
9) अब बनाई हुई खांडवी को सर्विंग प्लेट में लेकर उसके ऊपर लाल मिर्च पाउडर छिड़के और जो तड़का हमने तैयार किया है वह इसके ऊपर डालेंगे गार्निशिंग के लिए कोकोनट और धनिया डालें
10) अब हमारी टेस्टी और फ्लेवरफुल साथ ही फटाफट बन जाने वाली खांडवी बनकर तैयार है
