हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे मुंबई का फेमस आइस हलवा , हलवा घर पर बनाना आसान तो है साथ में थोड़ा ट्रिकी भी है जैसा हम मार्केट से हलवा लाते हैं वैसा ही घर पर बनाने के लिए आपको कुछ टिप्स का ध्यान रखना है जो मैं रेसिपी के दौरान आपको बताती जाऊंगी तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 मिनट
बनाने का समय 15 से 20 मिनट
सर्विंग : 250 – 300 ग्राम हलवा
सामग्री :
4 – 5 चम्मच देसी घी
1/4 कप बारिक सूजी
1/4 कप मैदा
1 कप मिल्क पाउडर
3/4 कप चीनी
1/4 कप पानी
पानी में भीगाया हुआ केसर
थोड़ा इलायची पाउडर
कटे हुए बादाम पिस्ता
विधि :
1) सबसे पहले एक कढ़ाई में दो चम्मच घी गर्म करने के लिए रखें जब घी गरम हो जाए तब उसमें सूजी डालें और उसे स्लो से मीडियम फ्लेम पर 2 से 3 मिनट के लिए भून ले
2) जब सूजी का थोड़ा कलर चेंज हो जाए और उसमें से स्मेल आने लगे तब उसमें मैदा डालें अब गैस की आंच धीमी कर के उसे मिक्स करें इस टाइम पर इसमें एक चम्मच और घी डाले
3) सारी चीजें अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तब उसमें मिल्क पाउडर और एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे इसे मिक्स करने में 2 से 3 मिनट जितना समय लगता है
4) एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिक्स करके चाशनी बनाने के लिए रखें इस हाईफ्लैम पर 4 से 5 मिनट के लिए उबाले हमें इसकी एक तार की चाशनी बनानी है तो इसमें से एक ड्रॉप लेकर उसे ठंडा करने के लिए रखें जब वह ठंडा हो जाए तब इस तरह से एक तार बने तब गैस बंद कर दें
5) गैस बंद करके जो सूजी का मिक्सर हमने तैयार किया है वह इसमें डालेंगे और इसे मिक्स कर लेंगे मिक्सर इस तरह का होना चाहिए अगर आपकी चासनी ज्यादा हो जाएगी तो मिक्सर ड्राई हो जाएगा तो चासनी का खास ध्यान रखें थे
6) सारी चीजें अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तब उसमें से थोड़ा मिश्रण हम दूसरी कढ़ाई में लेकर उसमें भीगाया हुआ केसर डालेंगे और उसे धीमी आंच पर 20 से 30 सेकंड के लिए भून लेंगे मिश्रण ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे
7) जो सफेद मिश्रण हमने बनाया था उसमें भी थोड़ा इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लेंगे इसके लिए गैस चालू करने की जरूरत नहीं है अब इन दोनों मिश्रण को हम 2 से 3 मिनट के लिए रहने देंगे
8) मिश्रण जब हल्का गुनगुना गर्म हो उसी टाइम पर उसे मसलके उसमें से गोले जैसा बना ले और बटर पेपर का इस्तेमाल करके इसे बेले हलवा ज्यादा पतला भी नहीं और ज्यादा थिक भी नहीं उस तरह का होना चाहिए
9) जब इस तरह से हलवा तैयार हो जाए तो उसके ऊपर थोड़ा इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम पिस्ता डालेंगे और फिर से उसे बेलेंगे ताकि ड्राई फ्रूट अच्छी तरह से चिपक जाए इस तरह से दोनों हलवे बनाकर तैयार कर लेंगे
10) जो एक्स्ट्रा उसकी किनारे है उसे कट करें फिर जो साइज के आपको हलवे के पीस रखने हैं उस हिसाब से उसके ऊपर निशान लगा दे और उसे 7 से 8 घंटे के लिए सूखने के लिए रखे इसे बाहर ही सूखने देना है
11) 7 से 8 घंटे के बाद जब हलवा सूख कर तैयार हो जाए तब सबसे पहले उसकी किनारे अलग करें और जहां पर हमने निशान लगाया था वहां से उसके चौरस पीस कट कर लेंगे तो इस तरह से दोनों हलवे बनकर तैयार हो जाएंगे
12) अगर आप परफेक्ट टिप्स और मेजरमेंट का ध्यान रखोगे तो 7 से 8 घंटे में हलवा अच्छी तरह से सूख कर तैयार हो जाता है
13) अब यह बॉम्बे हलवा बनकर तैयार है अगर आपको इसको किसी को गिफ्ट करना है तो हलवे की साइज के बटर पेपर कट कर ले और फिर उसके ऊपर हलवा रखकर जैसे मार्केट से हलवा पर मिलता है वैसा पैक करके गिफ्ट कर सकते हो
