एकदम खस्ता समोसा जिसे महेमान आने के पहेले बनाए और सर्व करे तब भी खस्ता पाए | Samosa | Aloo Samosa

हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे आलू के समोसे जनरली हम समोसे बनाते हैं लेकिन आज जो मैं मेथड आप को सिखाने वाली हूं उससे आप समोसा बनाकर 4 से 5 घंटे तक क्रिस्पी रख सकते हो ताकि जब भी कोई मेहमान आने वाले हो और आपको समोसा बनाना हो तो आप पहले से बना के रख सकते हो और जब भी आप इसे सर्व  करोगे तब भी वह एकदम टेस्टी और क्रिस्पी रहता है इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको किन किन चीजों का ध्यान रखना है वह मैं रेसिपी के दौरान आपको बताती जाउंगी ताकि आपका समोसा एकदम टेस्टी बनें और लंबे समय तक क्रिस्पी रहे तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह देख लेते हैं

तैयारी का समय : 10 मिनट

बनाने का समय : 25 मिनट

सर्विंग : 10 – 12 समोसे

सामग्री :

आटा लगाने के लिए :

250 ग्राम मैदा

नमक स्वाद अनुसार

1/2 चम्मच अजवाइन

3 – 4 चम्मच गर्म तेल

पानी जरूरत अनुसार

स्टॉकिंग बनाने के लिए :

250 – 300 ग्राम उबले हुए आलू

100 ग्राम उबले हुए मटर

2 चम्मच तेल

थोड़ा सा जीरा

2 – 3 कटी हुई हरी मिर्च

5 से 6 मीठे नीम के पत्ते

थोड़ी सी हींग

1/2 चम्मच हल्दी

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

थोड़ा सा पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

कटा हुआ हरा धनिया

1/2 चम्मच गरम मसाला

तेल समोसा फ्राई करने के लिए

विधि :

1) सबसे पहले हम स्टफिंग बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखेंगे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा डाले उसकी आंच धीमी करके इसमें कटी हुई हरी मिर्च , हल्दी और मीठे नीम के पत्तों को हाथ से तोड़कर डालें और उसे 10 से 20 सेकंड के लिए सोते करें अब उसमें उबले हुए मटर डालें और मिक्स करके 20 से 30 तक के लिए सोते करें

2) उबले हुए आलू को मैस करके डालें और सारे मसाले करके उसे मिक्स करें अगर आप जैन है तो आलू के बदले कच्चा केला बोल करके ले सकते हैं कटा हुआ हरा धनिया डालेंगे और को एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए रखेंगे

3) अब आटा लगाने के लिए आटे में नमक  , अजवाइन और गर्म तेल डालकर मिक्स करें और जरूरत अनुसार पानी डालते जाए और इसका रोटी से थोड़ा सख्त आटा लगाए आटे को ढककर 5 से 7 मिनट के लिए रखें

4) अब उसमें से एक बड़ा लो या बनाए और उसमें से एक बड़ी रोटी  बेले उसे बीच में से कट कर ले

5) उसका एक हिस्सा लेकर इस तरह से उसे फोल्ड करें थोड़ा सा पानी लगाकर उसे अच्छी तरह से चिपका दें अब इस तरह से कोन शेप बन जाएगा तो उसे हाथ में लेकर उसमें बनाया हुआ स्टॉकिंग भरे उसे हाथ से थोड़ा दबा दे

6) कोन की पीछे की साइड इस तरह से उसे थोड़ा फोल्ड करें अब बाकी का जो हिस्सा है आटे का उसके ऊपर पानी लगाए और समोसे को अच्छी तरह से चिपका दें इस तरह से समोसा बनाकर आपको तैयार करना है

7) तेल गर्म करने के लिए रखें तेल को हमें एकदम ज्यादा गर्म नहीं करना तेल जब थोड़ा सा गर्म हो तब हम समोसा इसमें डालेंगे और इसे एकदम धीमी आंच पर फ्राई करेंगे इसे फ्राई करने में बिल्कुल भी जल्दबाजी ना करें इतनी समोसे फ्राई होने में 12 से 13 मिनट जितना समय लग जाता है हर दो-तीन मिनट में इसे पलटाते रहेंगे, जब यह समोसा एकदम क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन कलर का हो जाए तब हम इसे बाहर निकाल लेंगे  

8) अब हमारे एकदम टेस्टी और क्रिस्पी समोसे बनकर तैयार है आप इसे मनचाहे चटनी के साथ सर्व करें

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