हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे रेस्टोरेंट जैसे 3 अलग-अलग तरह के सूप ये सूप बहुत ही टेस्टी होते हैं और रेस्टोरेंट से बहुत ही कम खर्च में हम इसे घर पर तैयार कर सकते हैं आज हम ब्रोकली सूप , इटालियन ब्रॉथ सूप , क्रीम स्टाइल कॉर्न सूप बनाएंगे यह सूप घर में छोटे बड़े सभी को बहुत ही पसंद आएंगे तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 10 – 20 मिनट
बनाने का समय : 10 – 20 मिनट
सामग्री :
वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए :
1 लीटर पानी
1 बड़ा मॉल कटी हुई सब्जियां
क्रीम स्टाइल कॉर्न सूप बनाने के लिए :
1 कप वेजिटेबल स्टॉक
3 चम्मच दरदरे कुटे हुए मकाई दाने
2 चम्मच उबले हुए मकाई दाने
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच चीनी
मैगी मसाला
काली मिर्च का पाउडर
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर की स्लरी
3 चम्मच ब्लांच किए हुए वेजिटेबल
ब्रोकली सूप बनाने के लिए :
1 कप वेजिटेबल स्टॉक
1 चम्मच बटर
1 चम्मच ऑलिव ऑयल
1 चम्मच बारीक कटी हुई सैलरी
1/2 चम्मच मैदा
बेसिल के पान
मैगी मसाला
1 चम्मच क्रीम
2 चम्मच ब्लांच की हुई ब्रोकली
1 चम्मच पालक की प्यूरी
नमक स्वाद अनुसार
सफेद मिर्च का पाउडर
इटालियन ब्रॉथ सूप बनाने के लिए :
1/2 चम्मच बटर
1 चम्मच ऑलिव ऑयल
1 चम्मच सैलरी
ड्राई रोज मैरी
1 चम्मच मैदा
1 कप वेजिटेबल स्टॉक
1/2 चम्मच बॉईल किए हुए वेजिटेबल
बेसिल के पान
ओरेगानो
2 – 3 चम्मच बॉईल किए हुए पास्ता
1 चम्मच क्रीम
विधि :
1) सबसे पहले हम वेजिटेबल स्टॉक बनाएंगे तो उसके लिए एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखे जब पानी गर्म हो जाए तब उसमें वेजिटेबल डाले यहां पर मैंने कैबेज , गाजर , कॉलीफ्लावर , फ्रेंच बींस , आलू , लोकी , ब्रोकली का इस्तेमाल किया है घर मे जो भी सब्जी अवेलेबल हो वह आप इस्तेमाल कर सकते हैं सब्जी को मीडियम आंच पर 20 से 25 मिनट तक उबालना है अब गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें और उसके बाद इसे छन्नी में निकाल ले
2) अब एक कटोरी में सब्जी को छानके निकाला हुआ पानी डालें तीन से चार चम्मच उसमें से उबली हुई सब्जियां डाले और मिक्सी में उसे पीस के तैयार करें आप चाहो तो क्लियर वेजिटेबल स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हो और अगर इस तरह से थोड़ा गाढ़ा स्टॉक चाहिए तो सब्जी को पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हो अभी हम यह दोनों मिक्स करके इस्तेमाल करेंगे
3) अब एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रखें जब पानी गरम हो जाए तब उसमें एकदम बारीक कटी हुई सब्जियां डालकर उसे ब्लांच कर ले यहां पर मैंने ब्रोकली , कॉलीफ्लावर , गाजर और फ्रेंच बींस लिया है जिसे हम 1 मिनट के लिए ब्लांच करेंगे और उसके बाद उसे छलनी में निकाल कर ठंडा होने के लिए रखेंगे
4) इसी तरह से गर्म पानी में ब्रोकली के फूल को हमें एकदम बारीक चोप करके ब्लांच करना है
5) कॉर्न सूप बनाने के लिए एक बर्तन में वेजिटेबल स्टॉक डाले उसमें बाकी की सामग्री और मसाले डाले अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर सूप को 5 से 7 मिनट के लिए उबाले
6) अब ब्रोकली सूप बनाने के लिए कढ़ाई में बटर और ऑयल गर्म करने के लिए रखें फिर उस में सबसे पहले सैलरी डालकर उसे अच्छी तरह से सोते करें जो लोग प्याज लहसुन खाते हैं वह पहले डालकर सोते करें फिर सैलरी डाले जब वह सोते हो जाए उसके बाद हम इसमें वेजिटेबल स्टॉक डालेंगे और बाकी की सारी सामग्री डालकर आखिर में इसमें हम कलर के लिए पालक की प्यूरी डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे हम यहां पर कोई भी आर्टिफिशियल कलर का इस्तेमाल नहीं करेंगे तो जितनी जरूरत हो उस हिसाब से अब पालक की प्यूरी इसमें डालें और सूप को 5 से 7 मिनट तक उबालकर गैस बंद करके उसे सर्विंग बाउल में ले ले
7) इटालियन ब्रॉथ सूप बनाने के लिए कढ़ाई में तेल और बटर गरम करने के लिए रखे जब वह गर्म हो जाए तब उसमें सैलरी डाले और उसे थोड़ा सोते करें फिर उसमें मैदा डाले अच्छी तरह सेके उसके बाद उसमें वेजिटेबल स्टॉक
8) बाकी की सारी सामग्री डाले और बेसिल के पान को हाथ से तोड़कर इसमें डालें जिससे उसकी खुशबू बहुत ही अच्छी आएगी आखिर में हम इसमें क्रीम डालेंगे और सूप को 5 से 6 मिनट के लिए उबालकर गैस बंद करके उसे सर्विंग बाउल में ले ले
9) अब हमारे तीनो सुप बनकर तैयार हे
