हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे गर्मियों के लिए एक खास रेसिपी ठंडाई , ठंडाई छोटे बड़े सभी को बहुत ही पसंद होती है ठंडाई गर्मियों के लिए बहुत ही हेल्दी और बहुत ही उपयोगी रेसिपी है यह हमारे शरीर को ठंडक तो देती है साथ ही में हेल्दी भी बनाती है और होली नजदीक आ रही है तो आप यह रेसिपी पहले से भी बनाकर तैयार कर सकते हो मार्केट में बहुत सारी कंपनी के ठंडाई सिरप मिलते हैं लेकिन उसमें चीनी का इस्तेमाल होता है आज हम जो ठंडाई सिरप बनाएंगे उसमें हम बिल्कुल भी चीनी का इस्तेमाल नहीं करेंगे जिससे यह और भी हेल्दी बनेगी और आप इसे छोटे बच्चों को देना चाहो तो भी दे सकते हो तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है और कैसे स्टोर करना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 – 10 मिनट
बनाने का समय : 10 – 12 मिनट
स्टोर करने का समय : 2 – 3 महीना
ठंडाई सीरप बनाने के लिए :
25 बादाम
20 पिस्ता
20 काजू
3 चम्मच मगज के बीज
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच खसखस
10 -15 काली मिर्च
6 हरी इलायची
20 – 25 धागे केसर के
3 गुलाब के फूल
250g मिश्री
पानी
ठंडाई बनाने के लिए :
2 – 3 चम्मच ठंडाई सिरप
200ml ठंडा दूध
गार्निशिंग के लिए :
कटे हुए बादाम पिस्ता
थोड़ा सा केसर
विधि :
1) सबसे पहले बादाम , पिस्ता और काजू को 8 से 10 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भीगा कर रखें
2) अब एक कटोरी में सौंफ , मगज के बीज , खसखस और काली मिर्च को पानी में 2 से 3 घंटा भीगा कर रखें
3) अब जो ड्राई फ्रूट हमने भिगो के रखे थे उसे छिलके तैयार कर दे
4) एक मिक्सर जार लेकर उसमें भीगाए हुए ड्राई फ्रूट , बाकी की सारी सामग्री , गुलाब की पत्तियां और इलायची के दाने इसमें डालें थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीस के तैयार कर ले
5) अब चाशनी बनाने के लिए यहां पर हम चीनी के बदले मिश्री का इस्तेमाल करेंगे तो मिश्री को पहले छोटे टुकड़े में तैयार कर ले उसे एक बर्तन में लेकर उसमें पानी डालें
6) जब मिश्री पानी के साथ घुल जाए उसके बाद बनाई हुई पेस्ट इसमें डालें और 4 से 5 मिनट तक उबालें
7) जब यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दें इससे ज्यादा हमें इसे गाढ़ा नहीं करना क्योंकि ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा
8) अब ठंडाई बनाने के लिए 2 से 3 चम्मच जितना ठंडाई सिरप ले उसमें ठंडा दूध डालें और फिर उसे मिक्सर में , हैंड ब्लेंडर से या हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले ठंडाई को सर्विंग ग्लास में लेकर उसके ऊपर कटे हुए बादाम पिस्ता और केसर डालें आप चाहो तो इसके ऊपर गुलाब की पत्ती को भी चोप करके डाल सकते हो
9) अब हमारी घर पर बनाई हुई एकदम हेल्दी और हाइजीनिक ठंडाई बनकर तैयार है ठंडाई सिरप को आप बाहर 1 महीने तक और फ्रिज में 2 से 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं
