हेलो फ्रेंड आज हम बनाएंगे हलवाई जैसे मावे के गुलाब जामुन यह बहुत ही सॉफ्ट और ज्यूसी होते हैं जनरली मावे के गुलाब जामुन बनाने के लिए उसका स्पेशल जो मावा होता है वह इस्तेमाल किया जाता है लेकिन आज मैं आपको घर में ही मिल जाने वाली सामग्री से और आसानी से बना सकें वैसी रेसिपी सीखाऊंगी जिससे आप बहुत ही कम समय में इसे बनाकर तैयार कर सकते हो और आप इसे बनाकर स्टोर सकते तो चलिए इसे कैसे बनाना हे वो देख लेते हे
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 20 मिनट
सर्विंग : 15 गुलाब जामुन
सामग्री :
500ml दूध
2 -3 चम्मच पनीर
2 चम्मच मैदा
2 चम्मच मिल्क पाउडर
1/8 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चुटकी खाने का सोडा
1/2 चम्मच देसी घी
देसी घी गुलाब जामुन फ्राई करने के लिए
चासनी बनाने के लिए :
1 कप चीनी (200 ग्राम)
पानी एक कप से थोड़ा कम (180ml)
थोड़ा इलायची पाउडर
थोड़ा सा केसर
विधि :
1) सबसे पहले एक बर्तनमे दूध को उबलने के लिए रखे दूध गाढ़ा होने तक पकाएं थोड़ी देर थोड़ी देर में चलाते रहे और जब इस तरह से मावा बन जाय तब गैस बंद करके उसे पूरी कढ़ाई में फैला दें ताकि जल्दी से ठंडा हो जाए
2) इसके बाद जब आप देखोगे तो मावा इस तरह से गाढ़ा हो जाता है और कलर भी चेंज हो जाता है उसमें घी के अलावा बाकी की सामग्री डाले अच्छी तरह से मिक्स करें फिर उसमें घी डालकर इसे मिक्स ले
3) जब इस तरह से आटा लग जाए तब उसमें से छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार करें
4) अब इसे फ्राई करने के लिए कढ़ाई में घी गर्म करने के लिए रखें जब घी हल्का गर्म हो जाए तब गुलाब जामुन धीमी आंच पर फ्राई करें
5) जामुन घी में बिखर जाए तो उसमें थोड़ा मैदा डालकर मिक्स कर के बनाए जामुन को फ्राई करें
6) चासनी बनाने के लिए चीनी और पानी मिक्स करके उबलने के लिए रखें जब ये गरम हो जाए तब उसमें थोड़ा इलायची पाउडर और केसर डालें इसमें कोई तार नहीं बनानी है सिर्फ यह पानी चिपचिपा होना चाहिए
7) जब इस तरह का हो जाए तब भी फ्राई किए हुए गुलाब जामुन इसमें डाले और उसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं 5 मिनट के बाद आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें आप इसे पूरी रात या 5 से 6 घंटे ऐसे ही रहने दे
8) जब आप इसे देखोगे तो शुगर सिर्फ गुलाब जामुन अच्छी तरह से बोल कर तैयार हो जाते हैं जब आप इसे तोड़ कर देखोगे तो यह एकदम सॉफ्ट और ज्यूसी होते हैं
9) गुलाब जामुन के ऊपर कटा हुआ पिस्ता डाले अब ये मावे के गुलाब जामुन बनकर तैयार है
