व्रत मे बनाए फराली ढोसा-सांभर-स्टफिंग और चटनी | Farali Dosa | Farali Recipe | Shreejifood

हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे व्रत या उपवास में खा सके ऐसा  फराली साउथ इंडियन कोंबो जिसमें हम फराली डोसा , सांभर , आलू का स्टफिंग और कोकोनट चटनी बनाएंगे तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं

तैयारी का समय : 10 मिनट

बनाने का समय : 40 मिनट

सर्विस : 4 लोग

सामग्री :

डोसा बनाने के लिए :

1 कप मोरैया

1/2 कप साबूदाना

हरी मिर्च

थोड़ा सा जीरा

नमक स्वाद अनुसार

तेल / घी / बटर

लाल चटनी या लाल मिर्च पाउडर

कटा हुआ हरा धनिया

सांभर बनाने के लिए :

1 आलू

1 छोटा लौकी का टुकड़ा

थोड़ा सा सुरण

1 टमाटर

1 छोटा गाजर का टुकड़ा

पानी जरूरत अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

1/2 चम्मच हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच तेल

थोड़ा सा जीरा

मीठे नीम के पत्ते

थोड़ी सी इमली

कटा हुआ हरा धनिया

मूंगफली के दाने

सांभर मसाला बनाने के लिए :

1 चम्मच साबुत धनिया के बीच

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच मूंगफली के दाने

4 – 5 सूखी कश्मीरी मिर्च

2 – 3 चम्मच सूखा नारियल

मीठे नीम के पत्ते

थोड़ी सी हल्दी

थोड़ा लाल मिर्च पाउडर

कोकोनट चटनी बनाने के लिए :

4 – 5 चम्मच नारियल

1 चम्मच दही

1 चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

हरी मिर्च

15 – 20 मीठे नीम के पत्ते

पानी जरूरत अनुसार

मूंगफली के दाने

थोड़ा सा तेल

थोड़ा सा जीरा

आलू का स्टफिंग बनाने के लिए :

5 उबले हुए आलू

2 – 3 चम्मच तेल

थोड़ा सा जीरा

कटी हुई हरी मिर्च

कटे हुए मीठे नीम के पत्ते

थोड़ी सी हल्दी

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

थोड़ा सा सांभर मसाला

नमक स्वाद अनुसार

कटा हुआ हरा धनिया

विधि :

1) डोसा का बैटर बनाने के लिए मोरैया और साबूदाना को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर उसे 4 से 5 घंटा भीगोके रखें उसके बाद भीगे हुए साबूदाना को मिक्सर जार में ले ले उसी के साथ जीरा , हरी मिर्च डालें और जो मोरैया भीगोके रखा था उसका पानी निकालकर मोरैया इसमें डालें और बिना पानी के इसे पीसकर इसका बैटर तैयार करें इसका बैटर गाढ़ा रखना है अब ढक्कन लगाकर इसे साइड में रख दे

2) सांभर बनाने के लिए एक कुकर में सब्जियों को छीलकर टुकड़े करके डालें उसी के साथ भीगाए हुए मूंगफली के दाने डालें जरूरत अनुसार पानी डालें और इसी के साथ थोड़ी सी हल्दी और नमक डालकर मीडियम आंच पर चार से पांच व्हिसल कर लें

3) सांभर मसाला बनाने के लिए एक पेन को गर्म करने के लिए रखें फिर उसमें धनिया , जीरा , मूंगफली के दाने और सूखी लाल मिर्च डालकर उसे थोड़ा भून लें थोड़ी देर के बाद इसमें मीठे नीम के पत्ते डाले और इन सारी चीजों को एकदम क्रिस्पी होने तक भूने अब गेस बंद कर दे और इसे नीचे उतार कर ठंडा होने दें ठंडा हो जाए उसके बाद इसे मिक्सर जार में लेकर बाकी की चीजें डाल कर इसका पाउडर बनाकर तैयार करें

4) कुकर ठंडा हो जाए उसके बाद उसे खोलकर उसमें जो सब्जियां और मूंगफली के दाने है उसे मिक्सर जार में ले ले और उसी के साथ थोड़ी सी इमली डालकर इसे पीसकर तैयार करें इसे कढ़ाई में ले ले और इसी के साथ कुकर में जो बाकी का पानी बचा है वह डालेंगे और फिर जरूरत अनुसार हम और थोड़ा पानी डालकर इसे मिक्स कर लेंगे

5) इसे मीडियम आंच पर रखे और इसी के साथ इसमें सारे मसाले , गुड़ और मीठे नीम के पत्ते भी डाल दें इसका तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा और सूखी मिर्च डालकर तड़का तैयार करके वह तड़का सांभर में ऐड करें और उसे अच्छी तरह से मिक्स ले आखिर में कटा हुआ हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दे

6) स्टफिंग बनाने के लिए तेल गरम करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा , हरी मिर्च , मीठे नीम के पत्ते और थोड़ी सी हल्दी डालकर सोते करें फिर उस में आलू को मैस करके डालें और उसी के साथ सारे मसाले कर उसे अच्छी तरह से मिक्स करें आखिर में कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले

7) चटनी बनाने के लिए सारी सामग्री को मिक्सर जार में लेकर उसे पीस ले पानी डालकर उसे दुबारा से पीस ले और उसे एक कटोरी में निकाल ले

8) इसका तड़का लगाने के लिए तेल गर्म करने के लिए रखे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा डालकर तड़का तैयार करके वह तड़का चटनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले

9) अब डोसा बनाने के लिए एक नॉन स्टिक की तवी गरम करने के लिए रखे जब तवी गर्म हो जाए तब गीले कपड़े से उसे एक बार पोंछ ले और फिर डोसा बैटर उसके ऊपर डाल कर उसे पतला स्प्रेड करें इसे मध्यम आंच पर पकने दें इस तरह से डोसा पक जाए उसके बाद उसके ऊपर तेल या बटर डालें आप चाहो तो डोसा इस तरह से प्लेन भी रख सकते हो यहां पर मैंने थोड़ी मैसूर चटनी और कटा हुआ हरा धनिया डाला है डोसा क्रिस्पी हो जाए उसके बाद उसे फोल्ड करके प्लेट में ले ले

10) अब हमारा हम फराली डोसा , सांभर , आलू का स्टफिंग और कोकोनट चटनी बनकर तैयार है

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